教你做秘方卤水，谨记这6个步骤，卤水鲜香超入味，越用越香！初吻给了红酒杯子 · 平时我们吃的卤鸡爪卤鸭爪等等，都是非常好吃的卤料，这个卤料每家的味道都有所差别，因为大家用的配方都有些差别，不过总是要好吃才受欢迎，今天我就来分享下做卤水的一些秘方，以后自己想吃什么卤的，自己做也是完全可以的，教你做秘方卤水，谨记这6个步骤，卤水鲜香超入味，越用越香！  【卤水】 准备香料：草果、八角、白扣、香叶、砂仁、桂皮、白芷、花椒、七星椒、木香、香茅草、灵草、栀子  步骤： 准备一些排骨、鸡肉、葱、姜放到锅里，锅里到一些水，然后开大火煮开之后把上面的浮沫撇干净，接着转为小火慢慢炖一个钟头，接着把刚才准备好的香料（除了栀子）放到香料包里面。  栀子先放水里浸泡，然后准备被砂锅，在锅里倒入少许的食用油，放一些糖块下去，并开小火慢慢把糖炒化，然后把泡栀子的水倒下去，接着出锅备用。  另起一锅倒入鸡油，然后开小火，放入白芷和当归，炸出香味之后就可以关小火加200毫升水，关火备用。  再起一锅倒一些清水，把要卤的食材放进去，鸡爪鸭爪都可以，然后进行焯水接着捞出来备用。  接着把锅里排骨和鸡肉捞出来，把熬制的炒糖色倒进去，熬制的鸡油倒进去，把香料包放下去，再放入一些食用盐、老抽、姜、耗油白砂糖、麦芽糖搅拌均，开大火把这锅卤水熬制好。 接着就可以把食材放下去卤了，先卤个20分钟再焖个半个小时这样就更加有味了。 内容来自新浪新闻 |
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