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人生就像饺子，岁月是皮，经历是馅。无论是被拖下水，扔下水，还是自己跳下水，人生中不漟一次浑水就不算成熟。人生中难免会……被狠狠捏一下，被开水烫一下，被开水煮一下，被人咬一下，这些经历都是财富……
1：饺子面团，多以冷水和面，500克面粉加入250克左右的清水，和好后盖湿布略醒半小时。 2：和面的时候，最好是放点鸡蛋和少许盐，这样能提高口感，还不易煮破皮。 3：荤馅的水饺，在制作肉馅的时尽量要用刀剁，不要用绞肉机，因为会破会肉馅的营养流失。 4：纯素馅水饺在调制时，第一步先要用油将原料锁住水分，在调制时加入粉条，鸡蛋增强粘性，使口感更丰富。 5：生肉荤馅一般要加水或者皮冻，在就是肉馅必须要腌制，这样吃起口感才会更棒，才会鲜嫩多汁，还没腥味。 |
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今天咱们聊的是传承中国上下几千年的美食，饺子的几种做法。这里是简食记，一个地道的吃货小编。饺子既能当做饭也能当做菜。煮好的饺子一口咬下去，不仅吃到筋道的外皮，还吃到里面鲜嫩多汁的馅。可是自己做的远远不如饺子馆买的好吃，这是为什么呢？
大家有口福啦，今天分享是，饺子馆最受欢迎8种馅料的调汁方法，每一种都是爆款哦。和面的配方以及小技巧，在文章末端，喜欢的童鞋重点关注一下。很多人都做错了，不知道这里面的小秘密，大家要认真看哦……
第一种【猪肉大葱馅】原料：猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块，香油，盐5克、鸡精2克、味极鲜15ml、料酒10克、老抽7克。做法：首先将猪肉馅加入香油，朝一个方向搅拌，然后放入葱末，姜末和剩余调料拌匀，朝着一个方向搅至肉馅起劲，感觉搅不动为止，即可。
第二种【猪肉白菜馅】原料：猪肉馅，白菜，葱姜末，味极鲜，老抽，花椒水，盐，五香粉，葱油，鸡精。做法：肉馅加入葱姜末及其调料，花椒水分两次加入腌制30分钟，白菜切末加盐腌一会，然后攥干水分。将肉馅和白菜拌匀，即可。
第三种【韭菜肉馅】原料：五花肉切小丁加入盐，味极鲜，老抽，十三香，蚝油腌制30分钟，然后炒熟凉透待用。然后将韭菜切末，泡好的粉条切末，泡好的木耳切丝加入葱油拌匀，再加入炒好的肉丁拌匀即可。
第四种【猪肉三鲜馅】原料：韭菜切末加入葱油拌匀，待用，鸡蛋炒熟凉透，木耳切末，虾仁清洗干净。肉馅放入盆中，加入盐，鸡精，葱姜蓉，味极鲜，胡椒粉，花椒水分三次加入，搅拌均匀呈粘稠的胶状，加入木耳，鸡蛋，韭菜，虾仁，葱油拌匀即可。
第五种【羊肉香菜馅】原料：新鲜羊后腿肉500克，香菜300克。做法，羊肉搅成肉馅加入葱姜，盐，胡椒粉调匀，花椒水搅打至粘稠状，加入香菜末拌匀，然后加香油和葱油拌匀，即可。
第六种【牛肉胡萝卜馅】原料：牛上脑肉500克，胡萝卜500克，新鲜牛肉搅成肉馅加入盐，葱姜末，黄酒，五香粉，胡椒粉，味极鲜腌制，花椒粉分2次加入搅至粘稠状。放入胡萝卜小丁，加入葱油拌匀即可。
第七种【黄瓜鸡蛋馅】原料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜，小葱，木耳，盐，葱油，味精。做法：黄瓜剁成细末撒入少许盐，腌制一会并攥干水分（脱出的黄瓜汁可兑水和面），鸡蛋炒熟凉透，木耳切丝，小葱切末，转备好的食材加入盐，味精，葱油拌匀即可。
第八种【韭菜鸡蛋馅】原料：韭菜切末加入葱油拌匀，锁住水分。鸡蛋提前炒熟，凉透。泡发好的木耳，切丝。泡好的粉条，切末。上述食材加入盐，葱油，拌匀即可。
饺子馅的几个小技巧：
