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一口包子下肚顿时觉得生活都充实了 再融入忙碌的生活 也会在某个瞬间 想起那鲜汁多肉的薄皮包子 依旧还会忍不住吞一下口水 做包子的时候 在面粉里放点糖 可以使酵母生长更活跃 面会更松软 做馒头的时候也可以放一点哦 今天就带来多种包子做法 让你一次性学会 冰花包子 主料： 速冻包子6个 辅料： 面粉10克、 清水100毫升、油5毫升、生葱1根 1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙; 2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花; 3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火。 鸡汁生煎包 主料： 鸡爪 300g、料酒 25ml、鸡蛋 1个 辅料： 食盐 3小勺、鸡精 1小勺、姜适量 生抽 10ml、生粉 10g、胡椒粉 1/4小勺、芝麻适量 1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火; 2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上; 3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥; 4、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏; 5、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟; 6、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包上肉馅，打褶，包成包子;将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻; 7、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。 水煎包 主料： 茼蒿、猪肉 辅料： 盐、油、花雕、姜、酵母、糖 1、肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲;加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅;加入盐调味;加入姜末，拌匀;茼蒿洗净，控干水分；将茼蒿切碎；将切碎的茼蒿加入到肉馅中 2、拌匀后，加入油；拌匀备用;中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵；发酵好；取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条；分成等份的小剂子：每个30克 3、擀成边缘较薄的圆皮；取一份皮加入馅，包好;将包好的包子放入锅中;(锅中放适量的油)盖上盖子，中小火煎 4、准备好面粉水；大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水;再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子;取出即可食用。 |
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