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干煸茶树菇
用料 茶树菇；胡萝卜；香菜；芝麻；孜然；盐；生抽；圆葱；姜丝 做法 茶树菇炖排骨用料 排骨250克；茶树菇30克；胡萝卜半根；姜4小片；盐适量 做法 茶树菇煲鸡汤用料 土鸡一只；茶树菇；葱；姜；料酒；盐 做法 清爽不腻的老鸭茶树菇汤用料 茶树菇100克；鸭肉6块；姜4片；盐适量 做法 清水浸泡茶树菇 姜切片 冷水煮鸭3分钟，过清水，去皮 砂锅添水，放鸭肉，姜片。 大火烧开小火慢炖一小时 出锅前放盐，关火闷5分钟 清爽不腻老鸭茶树菇汤
茶树菇烧豆腐用料 豆腐200克；茶树菇300克；蚝油；盐；姜；青椒1个；胡萝卜1根 做法 五花肉干锅茶树菇用料 主菜；五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油 做法 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
干锅腊肉茶树菇用料 茶树菇300g；青椒2个；腊肉1小块；姜4片；花椒适量；蒜1个；豆豉5g；干辣椒3个；食用油；盐适量；鸡精适量；老抽1小勺；糖1小勺 做法 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一 姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段 腊肉切片，青椒切丝备用 锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒 倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理） 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐 炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
山家三脆|春笋、茶树菇与青菜的碰撞用料 春笋2根；茶树菇100g；豌豆尖100g；盐、油少许 做法 茶树菇炒肉片用料 干辣椒丝6克；新鲜茶树菇300克；五花肉50克；花椒20粒；姜5克；蒜2瓣；黑熟芝麻适量；香辣酱15克；盐3克；老抽3ml；糖3克；香油3ml 做法 准备好所有原料 茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片 浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分 热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白 放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘
牛肉丝炒茶树菇用料 牛肉；茶树菇；葱姜蒜 做法 牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片分成两份，大蒜可以多一些。 牛肉丝放入料酒，，少许盐，，胡椒粉腌制十分钟，再加入少许蛋清和玉米淀粉用手抓匀，最后加入两勺橄榄油（花生油）抓匀。 炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。 小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉混合备用，淀粉只要一点点就好。 肉丝变色后，放入葱姜，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，二分之一蒜片翻炒出香味，然后加入茶树菇翻炒。 看到茶树菇变软后，把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。 最后再把剩下的一半蒜片加入，关火出锅
茶树菇炖鸡用料 干茶树菇50克；全鸡一只；姜一块；葱一棵；八角少许；花椒少许；酱油少许；白糖少许；盐适量；香菜少许 做法 将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿 鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用 锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色 放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水 汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可
茶树菇鸭汤用料 茶树菇一大把；鸭半只；盐适量；姜3片；红枣适量 做法 茶树菇牛柳用料 茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）；牛柳（牛肉切成条）300g；青椒一个；洋葱半个；黑胡椒；生抽；蚝油；料酒；盐；糖；姜 做法 先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上 茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干 另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了
干锅茶树菇用料 茶树菇；五花肉；洋葱；小米椒；郫县豆瓣；老干妈；姜葱；盐；糖；酱油；鸡精 做法 茶树菇干锅鸡用料 鲜茶树菇500克；嫩鸡一只（约1000克）；青椒1个；红椒一个；姜几片；蒜一头；洋葱半个；生抽2大匙；蚝油1大匙；豆豉辣酱1匙；盐；糖 做法 鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水 放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟 鲜茶树菇去掉根部洗净 姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用 取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝 再铺上茶树菇 最后铺上腌制的鸡肉块 并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟 打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身（可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道）最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出
茶树菇牛五花用料 牛五花300克；干茶树菇20克；小米辣少许；蒜苗3根；大葱2根；姜蒜适量；蚝油1勺；老抽半勺；生抽1勺；生粉1勺；杭椒3根 做法 准备材料 茶树菇提前用水泡发，约1-2小时，然后滤干水分备用。 姜切丝，蒜切片，大葱切段，蒜苗和杭椒都斜切成小段 牛五花在室温下放到半解冻状态，切薄片（牛肉全解冻软了就不好切了） 加入2勺老抽、2勺生粉，3勺清水，2勺料酒 拌匀后腌制15分钟。 热锅，倒入少许油，牛五花本身会爆出些牛油，所以无需放太多油 倒入牛五花，划开，让牛肉均匀沾上油，防止粘黏在一起 牛五花断生变色成型后，再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，这样口感更香 待牛五花变得颜色微黄后，将肉捞出备用，留底油在锅中 油锅里下姜丝、蒜片、葱段和小米辣碎，爆香 下茶树菇，注意要尽可能滤干水分，防止溅油烫伤 下杭椒段，大火炒熟炒软茶树菇 加入炒好的牛五花，快速翻炒，使两种食材的味道快速融合，相得益彰。 加上蚝油、生抽，继续大火翻炒均匀至入味 最后倒入切好的蒜苗，快速翻炒即可关火起锅，最后的时间一定要把握好，蒜苗炒太软了不好吃。
茶树菇炒肉用料 茶树菇500克；五花肉适量；杭椒5个；小米辣5个；青蒜苗1根；大葱适量；蒜3瓣；姜1片；盐适量；生抽适量；老抽适量；耗油适量 做法 食材清洗干净，沥干水分。 1.茶树菇切段，差不多小拇指长度即可 2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右 3.蒜瓣切片，大葱切马耳朵片，姜切丝 4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段 以上食材全部整理完毕，开始开火了。 热锅起油，五花肉下锅，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用，留底油在锅中。 锅中再少加一些油，爆香葱姜蒜以及小米辣，出香味后倒入沥干水分的茶树菇，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。 杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。 最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
干煸茶树菇用料 茶树菇750克；肉；姜；蒜；辣椒；酱油；糖；料酒 做法 茶树菇老鸭汤用料 鸭架；茶树菇；盐；清水 做法 茶树菇用温水泡发后，捞出洗净，去根蒂切小段 将鸭架入沸水中，焯去血沫，捞出温水洗净 茶树菇放入锅中，一次添加足够量的清水 大火煮沸后，放入鸭架，盖上盖转文火炖2小时 添加少许盐调味，即可。
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