 糖醋排骨 总有那么几天是想吃排骨的，任何时节都可以吃的菜。 在一次家庭小聚时做了一道糖醋排骨，家人都赞不绝口，连汤汁都没有放过，平日里不爱吃肉的人都多吃了两块，这促使我想要写出这道菜的做法分享给大家。 这是一个偏甜口的糖醋排骨。 吃一口肉烂好嚼，满嘴留香，可以感受到甜香的味道在口中爆开。 材料准备 排骨四根（三斤左右） 冰糖8颗 生姜6片 老抽一茶匙 醋一茶匙 盐半茶匙 香叶两片 草果一颗 八角两个 桂皮一小片 小茴香少许 小葱两根 制作步骤 1，将排骨提前一小时在冷水浸泡，泡出血水。
2，排骨冷水下锅，焯水去除脏东西。
锅开时捞出浮沫，关火捞出排骨，冲洗干净排骨沥干水分，准备下锅。
3，起锅烧油，热锅冷油，倒入冰糖，将冰糖炒至焦糖色，这过程一定要不断慢慢翻炒冰糖避免糊锅。
冰糖变成焦糖色后倒入排骨翻炒至上色，大概5分钟，让每一个排骨上都沾上冰糖，变成浅褐色。
4，倒入老抽，翻炒15分钟，多炒一会儿让肉变紧实。
5，给锅中倒入刚好没过排骨的温水，记住是温水！放入生姜，小葱和调料。
6，开小火炖25分钟，待汤汁快干时捞出小葱，随锅边倒入醋，和盐。
7，将排骨倒入高压锅，选定排骨按键，20分钟左右，压至软烂。 如果你喜欢有嚼劲的口感，那么可以在锅中多加水，炖45分钟左右。
排骨出锅，锅中如果还有剩余汤汁，可以留下拌米饭或者拌面条也是人间美味，可以多吃一碗饭的神仙组合。
Ding，您的糖醋排骨已到，请注意查收， 一起吃肉吧，有肉吃的人生才算圆满。
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