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相信很多人都爱吃猪蹄，特别是爱美的女士，因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，可以让皮肤富有弹性，减缓衰老的功能，大家来看看它的做法吧！ 猪蹄的营养价值很高，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对于女性朋友来说也是美容养颜的佳品，多吃一些猪蹄可以很好的保护我们的让皮肤变得有弹性、有光泽，所以在一些餐馆里都会给猪蹄起一个洋气的名字“美容蹄”。大家在家里可能多多少少也都做过猪蹄，不管是红烧、做汤还是卤着吃都别有一番风味。今天小编要给大家分享的是“红烧猪蹄”的做法，想要把红烧猪蹄做到色泽红亮、软糯入味，有几个小技巧你一定要掌握！ 红烧猪蹄 材料：猪蹄半只，冰糖40克，姜片，桂皮，八角，甘草，草果，干辣椒，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽 做法：1.将猪蹄洗干净剁成小块，放入锅中焯水10分钟。小编平常都叫卖肉的剁好，自己没那么大力气来剁哈。 2.锅中倒入凉水，下入猪蹄焯水（放两片生姜，少许花椒去腥） 3. 锅里加少许油，加入50克冰糖开始炒糖色、先用大火把冰糖炒化开，然后转为小火，熬至冰糖呈棕褐色，出现密集的气泡就可以了。（做红烧类的菜，炒糖色很重要，多练习几次就可以掌握） 4.把猪蹄倒进去翻炒，裹上均匀的糖色。 8.1小时以后打开锅盖，加入少许生抽、适量盐调味，再炖10分钟，最后大火收汁即可出锅。（做红烧猪蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的猪蹄出锅以后很容易发黑。） |
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5、猪蹄炒至裹匀糖色后，下入八角、桂皮、香叶、干山楂、干辣椒、葱段、姜片翻炒几下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以让猪蹄更快煮软、而且还可以解油腻）
6.加水没过猪蹄
7.炖煮的过程中，水分会逐渐蒸发，所以要一次加够水，避免中途加水哦。
