 鱼香蒸豆腐  .食材：豆腐 猪肉 淀粉 葱姜蒜 蒸鱼鼓油 香醋 白糖 豆腐用温水泡十分钟将豆腐切片码盘，猪肉切末，葱姜蒜切末，泡椒切末，淀粉加水调好和其他调料备用 锅烧热放肉末翻炒肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味加泡椒末继续炒炒出油有点红色加料酒，蒸鱼豉油后添少量开水放入香醋和白糖，味素，待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动，汤汁变稠时起锅 将汤汁倒入码好的豆腐上，锅里放凉水将盘上屉，开火开锅后蒸三分钟出锅时将葱末撒盘中，来增色增香，一盘鱼香蒸豆腐就做好了。 【鱼香肉丝】  食材：冬笋，里脊肉，水发木耳，胡萝卜，蒜，剁辣椒，淀粉，糖，鸡精，生抽，盐，醋，豆瓣酱 做法：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。锅内烧水，水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。 碗汁：适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 【猪肉炒香菇】  准备材料：香菇，杏鲍菇，猪肉，蚝油。 将水加入盆中，倒入香菇，然后用水清洗干净。取出蘑菇并放入筛子中以控制水，把水分滤干一点，供以后使用。 香菇被切成碎片，这样不仅容易熟，也容易入味，吃的时候也好往起夹。将猪肉切成片，将杏鲍菇.蘑菇也切成片状的。 将植物油倒入锅底，加入胡椒，切碎的葱花，翻炒，炒出香味后倒入肉。等肉炒至变色的时候， 加入1勺蚝油，2勺酱油，均匀的翻炒。倒入已经准备好的香菇，继续翻炒，倒入杏鲍菇，均匀翻炒。加1茶匙盐，1茶匙白糖（可以加盐是因为盐可以入味，白糖可以使味道更新鲜） 加入适量的水，盖上锅盖煮上3分钟左右。3分钟后，一定要用大火，来翻炒，用意就是这样的话可以把汁收住，这样的话味道就会比较香。香香的家常炒蘑菇就做好了，你就可以盛出来装盘子了，然后撒上切碎的葱。不仅好看还好吃噢。 砂锅猪肝  食材：猪肝 酱油 料酒 、精盐 、柿子椒 姜 葱 辣椒 蒜 淀粉 食油 蚝油 适量、 做法：将猪肝切片，猪肝片泡水五分钟，为了把里面的血丝粘液泡出来。洗净好的猪肝加点淀粉、料酒，抓翻均匀。姜葱蒜、青椒，洗净切好。 把砂锅洗净擦干，放在煤气灶上开火倒入食用油，油热后把姜、葱、蒜、辣椒下锅爆香。猪肝下锅爆炒，放点酱油上色，放点盐，放一点蚝油更美味。快起锅时青椒片下锅一起翻炒就可以了。装盘，开吃。 猪心炒青椒  材料：猪心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油。 做法：姜蒜切片，青椒去籽去蒂切成小块，猪心洗净冷水下锅，加几片生姜大火烧开，撇去浮沫去血水捞出洗净沥水切片，加入适量姜片、料酒、淀粉、生抽和盐拌匀腌制10分钟； 起锅烧热倒油，下入腌制好的猪心大火爆炒至微微变色，加入蒜片继续翻炒至猪心变色； 倒入青椒快速翻炒至变色后，调入适量胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。 |
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