|
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，因为它的起源有很多不同的说法，所以也导致各个地方的做法都有一定的差异。虽然存在的差异，但是他们做出来的过油肉是非常美味的，特别是搭配大米饭在一块吃，简直就是一种非常好的享受，说到过油肉还是在山西这个地方最具有特色，色泽金黄鲜艳，外软里嫩。它有一个最大的特点就是汤水比较多，和米饭是绝配，现在我们见到的过油肉大多数都已经，不是原来非常传统的过油肉了，变成了白菜过油肉，麻辣过油肉，尖椒过牛肉等等。那么我们怎么才能做好，最具有传统的山西特色过油肉呢？在这里给大家分享一下。 食材：猪肉，食用油，生抽，料酒，淀粉，食盐，葱，姜，蒜，鸡蛋，木耳，黄瓜。 第1步，我们先把买来的猪肉清洗干净，切成片状，也可以直接买猪肉片。放在一个小碗中，加入一个蛋清，适量淀粉，加入一点点生抽，用手抓拌均匀，最好是抓拌至上浆，木耳泡发撕成小块状，黄瓜切成片状备用。黄瓜可以换成自己想吃的蔬菜。 第2步，调制酱汁，拿出一个小碗里面放入一勺酱油，一点食盐，一勺料酒，适量淀粉，加入一点点清水，搅拌均匀，备用。 第3步，起锅烧油锅中放入适量的油，等油烧到七八成热的时候把肉片放进去，翻炒至肉片成熟，金黄色的时候捞出来。 第4步，锅底留油，等油热了之后把葱，姜，蒜，放进去，炒出香味了之后再把制作好的肉片倒进去翻炒，接着再倒入木耳和黄瓜进行煸炒，加入适量的食醋，接着再把勾兑好的料汁倒在上面，翻炒均匀，淋上一点明油，就可以出锅了。 这个过油肉的做法非常的简单。用这个方法做出来的过油肉，色泽金黄，外软里嫩，搭配着米饭来吃，特别美味。其实过油肉的做法特别多，这只是我家里经常用到的过油肉做法，如果喜欢的朋友可以试着做一下。 |
|
|
