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走在路上，经常能够看到路边的小店面中有油酥饼的身影，咬一口酥脆掉渣油滋滋的，刚吃几口感觉还是蛮好吃的，但是它满身上慢慢的全是油，一个吃完了也就吃够了它油腻的感觉了，而且吃太多的油对身体也是很不好的，所以路边的油酥饼还是建议大家不要买了。 如果实在是特别想吃油酥饼的话，那就自己趁着有时间的时候在家自己做一下吧，不用油炸，使用少量的油把它煎熟就好了，这样既能减少了里面油的分量，还能确保干净卫生！今天教你们做的油酥饼是不用水和面的，用两种常见的食材和面，做出来的油酥饼味道会更香浓，而且面团在发酵的时候也会加快速度哦！ 【油酥饼】 【材料】：大米、鸡蛋、面粉、酵母、食用油、花生酱或稀油酥、食盐。 【做法】： 1、先把一碗大米用清水浸泡一夜，泡到大米用手一捏就能够碎掉的状态，把水倒出去，把大米放入料理机中，再往料理机里面打三个鸡蛋，用料理机把它们打成细腻的米浆。 2、打好的米浆过滤到大碗中，这样做出来的面团会更细腻一些，在米浆中放入4克的酵母，搅拌至酵母完全融化，再往里面加入420克的面粉搅匀。 3、面粉搅动至没有干面粉的时候，倒一点食用油进去，揉成一个中度软硬的面团，高温饧发两三个小时左右，饧发至1.5倍大，或低温发酵一晚。 4、面团发酵好了以后先来做油酥面团，40克的面粉中到15克左右的熟油，搅拌均匀后再用手把面团揉搓均匀，使面粉和油能充分地混合在一块，最后会揉成一个很光滑的油酥面团。 5、饧发好的面团取出来再揉一下，排出里面的空气把面团揉成原来的大小，揉好后擀成一个面饼，把油酥面团放在面饼上面包起来收口朝下擀的薄一些，在上下左右折叠起来擀开，依次重复这个动作三次以上，面团就会变得非常的有层次感了。 6、最后折叠起来擀成一个长方形的大面饼，抹上一层花生酱，没有的话就调一碗稀油酥涂抹上去，在油酥或者花生酱上面再撒上一层食盐，喜欢葱香味的可以再撒一层葱花上去，把面饼卷成一个紧实的长条。 7、把长条切成大小均匀地小块，每一块拿出来用手的虎口处收拢两端的切口，把面块抻的稍微长一些，然后再给它旋转着拧上几圈按扁，这样油酥饼的层次会更加丰富。 8、全部做好以后再饧发13分钟，然后每个都擀薄一些，放入预热好刷油的电饼铛中，上面也刷层油，盖上盖子焖3分钟，翻面再焖3分钟，在反复翻面至两面金黄按压有弹性时就熟了。 今天做的油酥饼是用大米和鸡蛋来和面的，把它们打成米糊来和面，不仅能够加速面团的发酵速度，还能使做出来的油酥饼更加的健康好吃，味道还会更加的香浓，细细咀嚼时，能够吃出里面淡淡的大米香味来！ |
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