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筒子饼，外形似筒，烙完后层次分明、皮酥里软，可以夹入酱肉食用，也可以直接食用。是辽宁地区广受欢迎的风味面点。 原料配比 面粉500克 酵母5克 泡打粉5克 低温水280克 植物油50克 熟芝麻50克 盐5克 花椒面少许 制作工艺 取面粉1/2，加入酵母、泡打粉、水抄拌成面絮。然后沸水中加入油25克，分次加入至另外1/2面粉中，抄拌成面絮，最后把两种面絮和成面团，饧面50分钟左右。 熟芝麻25克、擀成半碎、加入盐、花椒面拌成芝麻椒盐。 取面团擀成长方形片，然后刷一层油、撒浮面和芝麻椒盐，卷叠八层。整理粗细均匀后，按量切剂。然后两端擀开包严，将饼面沾湿、粘上熟芝麻、再擀成长方形备用。 电饼铛加热约180℃，淋少许油，将饼两面烙熟至金黄色，中间切开码入盘内即可。 |
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