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昨天正在和卤虾奋斗得正酣，冇办法，自己的钱只能实现卤虾自由。有朋友发微信过来问我：哪里的油爆虾最好吃？我几乎毫不犹豫就回答了两个字“彭律”，然后就暗自伤怀了一番——这就是人与人的差别，我吃卤虾，别个吃油爆虾。业之峰装饰公司
彭律虾城的最最前身是新哥土菜馆，店面极小，只能摆两三张桌子，但是门口可以摆得十几张，彭律就是打了这家店，然后开发创造了第一代油爆虾。 16年前的长沙夜宵战场，还是口味虾的天下。为了杀出这片红海，彭律多次试验，独树一帜地创造出这种大火生炸，搭配秘制酱料的小龙虾吃法，大获成功，新哥土菜馆一下子就火起来了。 经此一事，彭律也就把开了两年的新哥土菜馆连招牌带店都打给了下一任。 几个月后，彭律在雨花亭新建东路开了家新哥虾城，结果生意火爆，而且他家独特具有辨识度的油爆虾蘸酱更是让老食客立刻就认出，这就是以前那个发明油爆虾的新哥。 那个时候冇得什么品牌意识，也没去注册品牌，反正店子一火，长沙遍地都是新哥了，一般人哪个分得清真假啰？ 彭律觉得还是要自创个招牌，于是干脆就用自己名字做招牌，自己的头像做LOGO，这下那些李鬼们可是没办法浑水摸鱼了吧！想想这也真是个绝佳的办法，只不过敢把自己的名字做招牌，没几把刷子可没这个胆子，怕会被人指着牌子骂咧！ 后来彭律又在车站南路开了家虾扯蛋，这个名字来源于他开发的小龙虾新品。其实我还蛮喜欢虾扯蛋的，一个是名字有趣，二是小龙虾里边加了我最喜欢的鹌鹑蛋。 2016年，彭律将这个名字改回来了，为的是统一品牌。现在，店面的装修和厨房人员的配备以及服务员的衣着等方面都进行了改造，一个更加时尚年轻的彭律虾城呈现在大家面前。
论长沙的夜宵重地，车站南路算得上一个了。每到灯光亮起，夜色来临，这里就开启了长沙的宵夜时光，三步一店五步一虾，更是这里的特色。 入夜的车站南路更显热闹。酒香与各种街边餐馆里四溢的香辣味道，勾引着每一个路过的人。火了十六年的彭律虾城依旧人气爆满，食客们蜂拥而至，有的索性就在门口一字摆开的露天餐位上，啤酒配龙虾，酣畅淋漓，又或者围坐在敞亮的大厅内，缩在冷气十足的精致包间里，吃得一脸满足。
“从小吃到大的油爆虾”是彭律对自己的定位。有一类客人，从小学就开始和父母一起吃这里的虾，吃到如今孩子都有了，依然时常光顾。于很多长沙人来说，彭律已然成了一份回忆。 现如今，长沙几乎所有虾店都做油爆虾，彭律虾城也是卯足了劲巩固江湖位置。
今年彭律又换了餐盘，金属质地的大盘比起以前的竹篓和油爆虾的地位更搭一点。一端上桌就是妥妥的C位，只只一两以上的爆头满黄极品大虾，堆头扎实，光泽感人，红火得像座小山一样码放在沉甸甸的铸铁大盘中。油爆虾不靠多余的调味支撑，食材的优劣和火候的把握直接影响口感。
彭律的油爆虾，只只个头大。只选重量在一两以上的大湖养殖龙虾。大火生炸后的油爆虾，肉质紧实Q弹。捡起一只巴掌大的龙虾，掐下尾巴，肥美的虾黄一下子弹出来，剥壳，蘸酱，一气呵成。
吃油爆虾，除了虾的品质要好，蘸料也很关键。说到蘸酱，那就是彭律家的油爆虾区别于其他家的不二法宝，老熟客是靠着蘸酱认准真身的，别人能做油爆虾，但是蘸酱却模仿不了。 彭律虾城的酱料有经典酱和爽口酱两种。经典酱传承自16年前的配方，经过不断的调试最终形成今天的口味。经典香辣酱酱香浓郁，颇有回味。酸辣酱酸香开胃，生蒜、剁椒特别起口，都是惹人爱的味道。
吃油爆虾一定要自己掰，而且不要带手套，这样不但手有余香，吃后还可以闻下余香。趁热用手拈起一只，就能感受到两虾的手感。身长近20厘米，饱满丰腴的体型比成人手掌还要大。 拨开虾头喷溢出油香，说明油用的好；雪白的虾腮簇拥着中间一脂黄凝，又大又弹的虾肉绝非一般货色可比，说明大湖有机小龙虾，生长环境十分干净，虾的品质好。 用手直接拿着虾尾在酱料里打个转，一大口暴击后那一瞬间的颅内高潮，只有一个“爽”字。
长沙人曾经最爱的口味虾在今年大有卷土重来之势，毕竟油爆虾质优价高，要是尽情吃一般人钱包还是有点受不住。口味虾小一点便宜一点，口味也重一些，这样吃起来就没那么快，里边的紫苏和魔芋豆腐是灵魂配菜，吃完还可以用汤料拌一碗清水面，这样怎么都可以混个饱了。 当然最主要的还是味道确实好，香辣鲜美，每一只虾都开了背，虾肉自然沁入了汤汁，那深吸一口的满足，是长沙人都懂，最后还要吮吸一下剥虾的手指头，绝味！
▲蒜蓉虾皇 但是彭律的这道蒜蓉虾皇倒是让我找到了最初的味道，蒜香浓郁，没有苦味，虾子也选的是两虾，去头开背，吃起来方便。蒜蓉都舍不得浪费，又叫了一份面拌了才算满足。
▲酸汤虾 酸汤虾是彭律今夏的新品。番茄加酒糟发酵成酸汤底来烹煮小龙虾，不仅舍掉了油腻，又保留了清新适口的酸香，特别适合爱美的女孩子吃。
▲卤虾 卤虾自然是我等钱包羞涩人之热爱，当然卤虾的味道也自有其风味，而且壳软适合手剥，让你充分享受吃虾的乐趣。
有些人还是会对卤虾有误解，认为做卤虾的虾子都是不好的，小而且不干净。其实那都是个别小商贩的作为，现在大部分卤虾质量都过得关。 我一般会最后开始对付卤虾，心无旁骛，一只一只的剥了入口，话都懒得说，吃到满足为止。 彭律既然之前做好土菜馆，所以在这里你还可以吃到老长沙口味的炒菜，无疑让你吃虾之余又多了些选择。
▲孜然寸骨 孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味。
我个人觉得彭律的牙签牛肉口感要更干香些，上面满满的孜然香，辣椒香，芝麻香，蒜香，就是有点难嚼，我偏爱肉嫩一点的，但是同行的朋友就偏爱这种干的，说越吃越香，反正一大盘都被他们给干掉了。
▲小炒鸭掌筋
在彭律虾城除了以上说到的油爆虾、蒜蓉虾、口味虾、酸汤虾、卤虾以外，你还可以尝到更多口味的各式小龙虾，如果只是吃虾还不够满足，这里也有其他口味菜和烧烤供应，还有自己调配的各式小清新饮品，酸梅汤，金桔柠檬，吃足重口味的辣菜之后，这些酸甜冰爽的饮品让味蕾恢复清爽。
彭 律 虾 城 / 车站南路店 / 车站南路108号 0731-88671717 / 雨花亭店 / 新建东路82号 0731-88648219 营业时间 17:00-3:00 来来来 我们将选出留言点赞数最多的5位网友 每位赠送彭律虾城无门槛代金券两百元！ |
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