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\ 夏天没有胃口的时候莫过于一大碗伤心凉粉了，关于这个名字的典故有很多；大概辣出眼泪才是这碗凉粉的灵魂吧。  往常吃的凉粉都是市场上买的，一直以为这是豆制品的一种，没有想到只用玉米淀粉就能制作。自制凉粉更除了口感一致，这个过程也更有趣。 制作的步骤很简单，就是熬煮玉米淀粉，比较类似制作凉糕的过程。 在冰箱里冷藏一会儿，冰冰凉，口感软糯；  当然，它的灵魂莫过于最后的那几勺辣椒油了，配合着葱蒜、花生碎的香气，简直就是拯救没胃口的神器！ 一碗下肚，整个人神清气爽；哪怕鼻涕眼泪都流下来也无所谓，有什么烦恼，不开心，都被这碗伤心凉粉治愈了！  伤心凉粉  · 制作材料 · 百钻玉米淀粉100g 清水A 100g / 清水B 600g 小葱 / 蒜 / 适量 生抽 2勺 / 醋 适量 辣椒油2大勺(不要勉强自己) 百钻花生碎适量 · 所需工具 · 玻璃碗 / 方形玻璃容器 电磁炉 / 奶锅 / 手动打蛋器 硅油纸 / 刀 准备工作  1/备齐材料。 2/小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用。 制作步骤 ▼ STEP 1   将玉米淀粉用A部分的少量清水搅拌至均匀的液体状。 ▼ STEP 2   将B部分的清水煮开后转小火，将调好的淀粉水缓缓的倒入锅中，边倒变边拌，以免结块。 ▼ STEP 3   搅拌的动作一直持续至锅内的淀粉变的浓稠，用打蛋器有些难以搅动的状态即可关火。 ▼ STEP 4 将煮好的淀粉倒入准备好的容器中，可以在容器中刷一层薄薄的油易于脱模，进冰箱冷藏2-4小时。 ▼ STEP 5 冷藏之后在桌子上垫上硅油纸，脱模切条或者块状都行。 ▼ STEP 6 切好的凉粉上，倒入生抽、醋、辣椒油、花生碎、葱蒜末就可以啦，伤心凉粉就完成了。 |
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