芝麻核桃包

芝麻核桃包

健脾开胃

做       法：

烤

口       味：

甜味

难       度：

初级

人       数：

2人

准备时间：

120分钟

烹饪时间：

30分钟

冷藏老面种面团材料：高筋面粉60g,水40g，干酵母1克。面包体材料：高筋面粉300g，细砂糖15g，盐4g，干酵母6g,水200g,冷藏老面种面团100g,核桃仁100g.

用料

主料

高筋面粉 360克

辅料

鸡蛋 适量	芝麻 适量
酵母 7克	开水 适量
核桃 100克	食盐 4克
白砂糖 15克

#芝麻核桃包#的制作步骤

1. 将冷藏老面种材料揉成团，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出和面包体材料除核桃仁外一起揉至扩展阶段，揉好后再将核桃加入揉匀，收圆放温暖处发酵。

2. 发酵至二倍大。

3. 发好的面团取出，排气后均匀分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一个面团用手掌按扁。

5. 反面后自上下往中间对折。

6. 二边捏紧，整形成橄榄形。

7. 依次做好后，放于烤盘中。

8. 放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。

9. 发好后表面刷一层全蛋液，表面撒黑芝麻和白芝麻，放进预热好的烤箱中层185度烤16分钟左右。

大师秘籍

1、由于面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。
2、面包烤上色后即可盖锡纸直至烘烤结束。