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今天小编跟大家介绍一道美食,火锅鸡的做法,火锅鸡是一种美食,主要材料有白条鸡,豆瓣酱等,辅料有麻椒,辣椒,豆瓣酱,食盐,白糖,肉蔻,白芷,三艾等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。 
今天给大家做一道火锅鸡,先把鸡清理干净,然后把清理干净的鸡改刀,去除淋巴，切成小块,去除鸡屁股,去除爪尖,准备一些的黄豆芽，把蘑菇撕成条,准备两个八角,适量的干辣椒，两个小葱拧成结，生姜切成片,拍几个蒜,锅中加水,加适量的盐增加底味，下入蘑菇，黄豆芽,煮好捞出,盛入锅底中,锅中再加水，下入鸡块焯水,煮出血水去浮沫,煮两分钟,煮好捞出,把鸡肉冲洗干净,加油滑锅,锅中下入鸡块,把鸡块炒干水分,炒至微黄,下入姜片,干辣椒八角,然后翻炒1分钟。 
再加点豆瓣酱和火锅底料,炒两分钟炒出红油,然后往锅里倒入一瓶啤酒,加点老抽少许调色,盐四克,鸡精六克,适量白糖提鲜,加点辣椒油,下入葱结,盖上锅盖小火烧至16分钟,然后挑出葱姜大料,放入拍好的蒜煮一分钟,出锅前加少许辣油,加点少许的香油,起锅装盘,下入切好的青红杭椒,炒10秒钟,然后把炒好的杭椒淋在鸡肉上,美味有好吃的火锅鸡就做好。 
火锅鸡的制作虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色,香,味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡。 |
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