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美食达人 · 一、芝麻辣味炒排骨  食材：猪排骨500克，白芝麻8克，干辣椒、葱花、蒜末各少许，生粉20克，豆瓣酱15克，盐、鸡粉各3克，料酒15毫升，辣椒油4毫升，食用油 做法： 1.将洗净的猪排骨装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉，抓匀，使排骨裹匀生粉； 2.热锅注油，烧至五成热。倒入排骨，搅散，炸至金黄色，捞出，沥干油，备用； 3.锅底留油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒出香味； 4.放入炸好的排骨，淋上适量料酒、辣椒油，炒匀调味，撒上葱花，快速翻炒均匀； 5.放入备好的白芝麻，快速翻炒片刻，炒出香味，关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可！ 二、干煸杏鲍菇  食材：杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺 做法： 1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝； 2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出； 3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒； 4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。 三、酱爆茄子  食材：茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉 做法： 1、准备好食材，将其洗净。 2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。 3、接下来就是将洗净的茄子切好。 4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。 5、等出现香味后将茄子放上。 6、等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。 7、接下来就是不停的翻炒即可。 8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。 四、麻婆豆腐  食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1小匙，淀粉适量，干辣椒粉一两， 调料：食用油一两，麻油1小匙，老抽一小匙，生抽一大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 做法 1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热， 生姜末、大蒜末、干辣椒粉和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。 3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、生抽、老抽、白糖文火焖3分钟左右。 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 5、烧一点油，爆香花椒加点麻油，将花椒油麻油淋在豆腐上撒上葱即可。提示麻油一点点就好。 内容来自新浪新闻 |
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