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2分钟学会酒鬼花生做法，零添加零失败，麻辣酥脆，比买的还好吃 文/洛洛的小厨房 朋友们大家好，欢迎来到洛洛的小厨房。要说到下酒菜，很多人都会想到酒鬼花生。酒鬼花生入口鲜香，麻辣酥脆，一口一个嘎嘣脆，不管是下酒还是下菜，甚至用来当小零食，都是非常不错的小零食。 洛洛家常备的下酒菜就是【酒鬼花生】了，不管是平时自己在家吃饭，还是招待亲友，都拿得出手，关键是这【酒鬼花生】是洛洛亲手做的，零添加零防腐剂，吃起来非常放心。关键是做法超级简单，2分钟轻松学会，从来没有做过【酒鬼花生】的人也能一次成功零失败，10块钱做出2大盘来，喜欢的朋友一定要在家试试呦^_^ 【酒鬼花生】需要的食材和配料：500g新鲜花生、适量干红椒、食盐、白酒 【酒鬼花生】的步骤和做法： 第一步：花生的处理方法： 准备一碗花生米（500g），倒入适量的清水，然后浸泡30分钟。然后用双手将花生衣搓掉，然后用清水将花生衣冲掉，将剩下的干净的花生沥干水分备用； 起锅加凉水，倒入花生，然后倒入2小勺盐、1颗八角、1片香叶、1小把的花椒、少量白酒，再加入1小把干辣椒，盖上盖子，开大火将水烧开，然后继续煮10分钟关火，将煮好的花生米取出，沥干水分，然后放入冰箱中冷冻2个小时备用； 第二步：下锅炸~ 趁着花生冷冻的时间，咱们可以先准备一把干红椒，用剪刀剪成条状，然后泡在水中，这样在炒制的时候不易炒糊。 花生米冷冻好之后，直接倒入锅中，然后倒入搞好没过花生的食用油，冷锅冷油，开中火炸。一边炸一边用勺子搅动，炸至花生米表面开始变黄时，关火控油捞出。 第三步：下锅炒~ 锅中留少量的油，放入剪好的干红椒和1把花椒，翻炒出香味之后，将炸过的花生米倒入锅中不断翻炒，再加入一小勺食盐和一丢丢的白糖调味，开中火翻炒2分钟后关火，然后均匀地撒上少量的白酒，再翻炒几下就能出锅啦。 这样做出来的【酒鬼花生】非常的正宗，而且零添加零防腐剂，比外面买回来的还要好吃。做法也超级简单零失败，人人在家都能做。喜欢的朋友在家试试吧，平时下酒下饭，或者招待亲友，都是非常不错的选择。 【需要注意的细节】： 1、开始处理花生之前，用清水浸泡30分钟，是为了花生更容易脱皮。经过浸泡后的花生米，脱皮会变得很简单； 2、煮好的花生晾凉之后不一定要进冰箱冷冻，直接下锅炸也可以，这样可以节省时间。但是经过冷冻的花生再炸，做出来的【酒鬼花生】更酥脆。 3、炒干红椒的时候，记得用水浸泡一会，不然干红椒很容易炸糊，这样会有苦味。 4、最后出锅之前一定要记得撒上少量的白酒翻炒一下，这样做出来的【酒鬼花生】不仅更加的好吃酥脆，而且放几天也不会受潮； |
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