炒藕片为什么会变黑？大厨教你3个技巧，藕片又白又亮还好吃！

莲藕是一种营养又美味的食材，在日常饮食生活中，很多人都比较喜欢吃莲藕，藕不仅含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，而且含糖量也很高，经常吃莲藕具有健脾开胃，排毒养颜的功效。尤其是皮肤不是太好的女生，多吃莲藕，可以改善皮肤的状态，让皮肤光变得更加光滑。

关于莲藕的烹饪方法有很多，不仅可以凉拌，而且还可以热炒，或者是搭配其他的肉类食材一起炖着吃，不管是哪种吃法，莲藕的营养价值与味道非常受吃货们的欢迎。

莲藕不仅好吃而且有营养，但是很多人平时在家里炒莲藕时会遇到一个问题，那就是下锅炒出来的莲藕颜色容易变黑。这样的菜肴，不仅看起来没有食欲，口感也不是太好吃。

莲藕变黑的原因，实际上是因为氧化后产生了黑色素，那么莲藕怎么炒才不变黑呢？接下来大厨教你三个技巧，只需掌握这三个技巧，保证你炒好的莲藕片又白又亮还好吃，希望我的分享能给你带来收获。

防止莲藕变黑的三大技巧

技巧一，莲藕加白醋浸泡法：

炒莲藕片第1步，首先将莲藕清洗干净后，用刮皮刀刮去莲藕的外皮，然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片，将切好的莲藕片儿不要直接下锅焯水。应该先放入盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋，将莲藕片浸泡大约15分钟左右，最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色，能防止藕片氧化。

技巧二，莲藕下锅焯水：

起锅倒入适量的清水，然后开大火煮开锅，锅中加入少许的食用盐，然后将控干净水分的莲藕片，倒入锅中进行焯水。焯水大约40秒左右，然后将莲藕片捞出来用凉水冲凉备用。莲藕片经过焯水以后能大大降低氧化变色的几率。

技巧三。炒莲藕时烹少许白醋：

锅中倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，下入切好的葱蒜片爆香，然后再把焯好水的莲藕片倒入锅中，开大火翻炒均匀。紧接着从锅边儿喷入少许的白醋。这一步的目不仅能让炒好的莲藕片吃起来口感清脆，而且还能防止藕片变黑。锅中调入少许的食用盐，白糖，将莲藕片跟调料翻炒 均匀后，即可出锅装盘食用。

掌握以上三个技巧，保证你炒出来的莲藕片，又白又亮还好吃，你学会了吗？如果你觉得本篇文章对你有实用价值，记得点赞，关注，转发给你的亲朋好友，让更多的人受益。