 食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋 做法： 1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。 2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。 3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。 4、待汤汁基本收干将鱼盛盘，撒香菜段，淋汤汁即可。  食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 做法: 1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2. 将肥肠焯汤一遍捞出。 3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右 5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。 7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8. 不烫手时切成小块。 9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。 10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。  食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量 做法： 1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用 2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块 3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒 4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒 5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐 6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅  材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙 做法： 1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻 2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑 3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁 4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用 5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用 6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀 7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可  食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。 做法： 1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上戳几次。 2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。 3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄； 4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤弄干。  材料：青椒，酱油，大蒜，油，盐，糖，酱油，醋 做法： 1、将油倒入煎锅中（比通常的煎炸稍多一点）。把锅加热8成热。换中火，加入青椒。把青椒压在铁锹后面，在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。 2、直到青椒变软，金棕色烧焦的皮肤散开，把油留在锅里，把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。 3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，均匀炒匀。小心不要搅拌太多，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法 1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。  做法 1.翅中，划两刀 2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻烦 3.姜片儿，葱段儿 4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒 5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒 6.倒入清水 7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍多生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒 8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿 9.此时已看不见番茄了，变成茄汁儿，收汁儿，盛盘儿，上菜 |
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