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东京的美人邦 · 各种调味品是厨房里面必备的，很多人做饭的时候都喜欢放上几种，但是调味品可不是乱放的，放错了的话就会影响食物的口感。 现在天气一天比一天热，凉拌菜成为了饭桌必备的食物，开胃又解暑。凉拌菜虽然美味，但是如果用错了调料，做出来的凉拌菜恐怕就没人喜欢了。  在我们家里，因为我和我老公平时的工作比较忙，所以基本都是由我婆婆做饭，但是说实话，婆婆的厨艺没有我的好。最近天气热了，婆婆也开始经常做凉拌菜了，虽然凉拌菜比较好做，但是婆婆做的却不怎么好吃，感觉味道怪怪的。有时候只是一道简单的凉拌黄瓜，她做出来都很难吃，有一次我看着她做的时候，终于发现了原因，原来是她乱放调味品导致的。在吃饭的时候我就跟她说，做凉拌菜的时候不需要放太多的调味品，只要倒上点醋，香油，食盐，再拍上点蒜末就行了。后来婆婆按着我说的方法又做了一次，比以前好吃多了。 在做凉拌菜的时候，千万不能随意放调味品，特别是这三种，放错了就会非常难吃。  一、味精 大家都知道，味精的作用就是提鲜，并且味精的颗粒比较大，所以说味精是用在热菜里的。因为凉拌菜的温度很低，如果放味精的话就不会融化，所以吃起来影响口感，并且味道也不均匀，影响食欲。另外，除了味精，还有鸡精也是不能用来拌凉菜。  二、醋 其实大部分凉拌菜都是需要放醋的，放醋口感会更好，比如说凉拌黄瓜。但是也有凉拌菜不适合放醋，就像海带。大家都知道海带是海里额植物，有着很重的腥味，有的人就会用醋来去腥。但是用醋去腥并没有依据，其实想要去除海带的腥味，只需要放上一些盐，焯一下水就行了。如果把醋倒进海带里的话，会影响味道，因为醋可以与海带中的碘结合，影响口感，让海带的味道变得怪怪的。  三、酱油 相信很多人在做凉拌菜的时候都会放酱油，虽然放上酱油可以起到调色增味的作用，但是可能会让凉菜变难吃。因为酱油食用豆子做的，如果用生酱油的话，会有豆腥味，而这种豆腥味只能通过加热去除。所以说做凉拌菜的时候最好不要放酱油，如果想要增味调色，可以用生抽，这样就不会影响凉拌菜的口感了。 以后在做凉拌菜的时候一定要注意这几种调味料的用法哦。 |
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