【原】鸡公煲别再买着吃了，大厨教你专业做法和5个技巧，比买的还好吃

哈喽大家好，这里是简食记！鸡公煲是一道重口味的美食，也是吃一次就以忘怀的重庆名菜。口味可以调整为，微辣，中辣，特辣，既可以当菜也可以当火锅，鸡肉嫩滑，色泽红润，一口下入瞬间打开了食欲。

鸡公煲最关键的是酱料，百家百味都是不外传的秘密，既有干锅的干香味，也有香锅的香甜味，让人欲罢不能……今天简小厨老师亲自掌勺，教你在家做最正宗的重庆鸡公煲，绝对比买的好吃，学会后开店都没问题，看一下喽……

【重庆鸡公煲】

原料：土鸡1只（公鸡），青红菜椒，芹菜段，青蒜苗，朝天椒，葱姜蒜，鸡油，牛油，桂皮，香叶，花椒，麻椒，菜籽油，小茴香，胡椒粉，盐，料酒，白糖。

做法，1：处理食材，土鸡剁成块，大约4-5厘米就可以。各种配料切段，切块。

2：炸料油，菜籽油下锅烧至6成热，依次加入，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，小茴香，豆蔻，干辣椒炒香后再放入葱姜蒜，一定要煸出香味。

3：炒香料，菜籽油，鸡油，牛油化开融为一体后，加入葱姜蒜炸至微微发黄捞出，再下入八角，豆蔻，香叶，小茴香，桂皮，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱，朝天椒碎小火煸干水分。

4：炒鸡块，锅内加入稍多香料油，下入腌制后的鸡块，煸炒至成金黄色，再加入姜片，整个大蒜，在加一勺炒好的香料。

5：待香料出味道后，沿锅边烹入料酒去腥，加入适量清水，没过鸡肉即可，加白糖，盐，胡椒粉调味盖盖儿焖30分钟。

6：鸡肉熟透后，下入彩椒，青蒜，芹菜段大火收汁，出锅装入砂锅中，撒上白芝麻即可，享用美食啦。

重庆鸡公煲的5个技巧：

1：想要鸡公煲好吃，最好是选用8-10个月的土公鸡，肉质特别细腻鲜美。如嫌成本高也可用三黄鸡代替。

2：炸料油的炸制非常重，一定要慢慢将香料中的香味，全部炸出来，味道才会更好。

3：炒香料的时候，一定要将香料中的水分炒干，彻底炒出大料的香味，效果更好。

4：无论是炸香料油还是炒香料，都可以提前制作，存放2个月没问题，用的时候舀一勺就可以。

5：也可以多加点青放在砂锅底下，上面放上做好的鸡块，砂锅一定要加热，才会吃出更好的效果。

美味做好了，是不是很简单！想吃鸡公煲再也不用出去买着吃了，在家就能制作。如果您不知道每天吃什么，记得只需关注简食记就可以啦，这里总有一款适合您。叮铃铃……又到了点菜的时间了，您喜欢吃什么？在评论区里告诉我，我做给您吃……