|
作为餐饮业的大佬，面对外界的盛赞，张勇谦虚到：如果想知道什么叫名不副实，你去海底捞看看就知道了。 他的意思是，无论企业名气大小，“惶恐的是，内部都有问题”。 海底捞最引人为傲的服务，最初也是走过不少弯路的为了提高客户满意度，张勇试图通过细化考核指标的方式，规定员工的行为。 比如：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。 有了这条指标孩子后，来一个人都送眼镜布。客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。 最好笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，结果他趁你不注意的时候，把手机抓过去给你套上。 这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！ 后来张勇发现，顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。 所以，在做绩效考核的时候，只需要考核这一个指标就可以了，不定期的抽查、客户反馈都是很好的方式。 餐饮计件加人性化的管理海底捞的工资结构是怎样的呢？ 1、普通员工资结构 ① 新员工：总工资=月薪=基本工资 加班费 岗位工资 其他（员工基金） ② 二级员工：总工资=月薪 级别工资 工龄工资 ③ 一级员工：总工资=月薪 级别工资 工龄工资 分红 ④ 劳模员工：总工资=月薪 级别工资 荣誉奖金 工龄工资 分红 2、管理层员工资结构 大堂经理：基本工资 浮动工资 工龄工资 店经理：基本工资 浮动工资 工龄工资
在海底捞的薪酬模式上，我们中小企业应该如何结合自身实际情况做好绩效管理？推荐一、KSF增值加薪法——从薪酬驱动上最大化激发员工积极性KSF的设计思路：
举例来说： 一家餐饮连锁店的店长，底薪5000，加上提成每个月提成差不多七八千，在没有实行KSF之前，门店的利润增长碰到了瓶颈，工资自然也没办法上去。 那我们给他设计了如下的KSF薪酬绩效方案：
实行KSF增值加薪法之后，该店长可以从节省餐厅成本，培训员工等各个角度为自己加薪。手下的员工也可以通过自己的努力为自己加薪，工作积极性大幅提升，人员流失率也降到了15%，餐厅净利润也有小幅的改善，实现了员工和企业的双赢。 本文所讲的：激励性KSF、积分式管理模式实操内容及案例，来自《全优绩效》一书，想深入学习的，建议点击以下链接购买！书内附数十个行业案例，送独家视频学习资料。 李太林官方《全优绩效》KSF、PPV、积分式管理薪酬全绩效模式教材 推荐二：积分式——从文化驱动上让员工感受到企业的温暖马云曾强调过员工的“幸福感”，如何让员工在公司有幸福感？就是让他们得到认可，他们所做的每一件小事，只要是对公司有益的，都能得到及时的反馈和认可，那对于员工自我实现的价值是有很大影响的。员工觉得在这家公司我得到了尊重。 积分就是对员工的好的行为给与及时的肯定和认可，同时对不好的行为给与扣分。 比如员工迟到，你给他罚钱他不乐意，但是你给他扣分他能接受，同时积分代表了员工的福利，对他们也有一定的警示作用。 积分式核心价值：
如果企业的管理跟不上时代的发展，那企业就会被淘汰！ 员工和企业的关系已不再是剥削与被剥削的关系，而是如何互利共赢、共谋发展的关系。 所以企业要尊重员工的价值，给与他们付出同等的回报，让他们想要为自己的工作拼命去干。 还是那句话，好单位，永远不会担心招不到人，如何选择，取决于你！ |
|
|
