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一、青笋木耳炒肉片  食材： 青笋，木耳，猪肉，姜蒜，红尖椒，料酒，淀粉，鸡精，老抽 做法： 1、猪肉清洗干净切成薄片，加入适量盐，少许料酒、老抽搅拌均匀，最后加点淀粉搅拌均匀。 2、青笋去皮洗净切片；木耳泡发用手撕成小朵；姜、蒜切片；红尖椒切条备用。 3、热锅加油烧热，待油热后下肉片，炒至变色后，盛出。 4、热锅加油烧热，油热后放入姜、蒜片炒香，放入木耳。 5、木耳翻炒几下后继续放入莴笋片、红尖椒进行翻炒。 6、倒入炒好的肉片，翻炒均匀，加盐，少许鸡精调味，继续翻炒均匀。 7、加少许淀粉勾芡，关火装盘即可。 二、辣子鸡丁  食材： 鸡腿，土豆，尖椒，料酒，生抽，老抽，水淀粉，白糖，蒜瓣，葱，姜，盐 做法： 1、鸡腿剔骨，取出鸡腿肉切小丁，加入食盐，料酒，淀粉，生抽，老抽，植物油搅拌均匀腌制10分钟左右。 2、土豆去皮清洗干净后切小块；生姜切成片，大葱切末；青椒切片。 3、热锅加油烧热，放入土豆煎炸至金黄色后盛出备用。 4、另起锅加油烧热，倒入葱，姜炒出香味，倒入腌制好的鸡丁，鸡丁双面炒至金黄后放入煎好的土豆一起翻炒。 5、翻炒至土豆均匀上色后，加入青椒，加入适量食盐继续翻炒。 6、加入蒜末翻炒均匀后，加入一点水淀粉，快速收汁后，出锅装盘即可。 三、蘑菇炒肉  食材： 蘑菇，猪瘦肉，辣椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱花，蒜末，盐 做法： 1、猪瘦肉清洗干净，切成薄片放入碗中，加入食盐，老抽，料酒搅拌均匀，然后加点植物油继续搅拌均匀，腌制5分钟左右，使肉片充分入味。 2、蘑菇手撕成宽条；青椒清洗干净切成小片；葱切葱花；生姜、大蒜切片。 3、锅里加水烧开，放入蘑菇焯一下水，1分钟后捞出用清水冲凉沥干水分备用。 4、热锅加油烧热，待油热后倒入肉片，快速翻炒至肉片变色盛出。 5、另起锅加油烧热，加入葱姜蒜炒香，倒入蘑菇、青椒翻炒。 6、加少量水，将蘑菇翻炒熟，倒入五花肉继续翻炒均匀。 7、加入食盐，生抽，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后淋入一点水淀粉勾芡，开大火收汁以后，即可出锅装盘。 四、青椒炒火腿  食材： 火腿肠，青椒，葱，盐，生抽 做法： 1、火腿肠切片；青椒清洗干净切条；葱切葱花。 2、热锅加油烧热，待油热后放入火腿，稍微翻炒一下。 3、放入葱花青椒继续翻炒，加点盐，生抽调味，同时适当加少许清水。 4、待青椒炒熟后关火出锅即可。 五、孜然肉片  食材： 肉，青椒，洋葱，孜然粉，盐 ，料洒，老抽，鸡精 做法： 1、青椒清洗干净切片；洋葱切小块；肉切薄片。 2、炒锅加油烧热，油热后放入肉片翻炒，加入孜然粉，盐少许。 3、加入一小勺老抽，翻炒均匀使其均匀上色，炒至肉变色后盛出备用。 4、另起锅加油烧热，加入葱花炒香，倒入青椒，洋葱翻炒均匀。 5、倒入肉片继续翻炒一会，加盐，鸡精调味。 6、关火盛出即可。 六、酸菜粉条炒肉  食材： 猪肉，酸菜，粉丝，盐，酱油，葱花，姜末，干红辣椒 做法： 1、将腌好的酸菜冲洗干净切成丝；姜切丝，干辣椒切段，葱切末。 2、猪肉清洗干净切丝；粉丝用热水泡软。 3、热锅加油烧热，待油热后，放入猪肉丝翻炒变色，盛出备用。 4、另起锅加油烧热，将葱、姜，干红辣椒炒香，放入酸菜翻炒均匀。 5、倒入猪肉丝继续翻炒均匀，放入泡好的粉条继续翻炒。 6、调入少许的酱油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。 |
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