迷倒上万人的19道下饭菜，特下饭，大厨都是这么做的

有菜有饭有肉的蒜香年糕排骨

用料

排骨350克；火锅年糕150克；生抽4勺；白糖8克；香醋1勺；蚝油1勺；生姜3片；香葱1根；小米辣2个；蒜瓣2瓣；熟白芝麻10克；色拉油6勺；辣椒干1个；料酒2勺；生菜1颗

做法

• 1、排骨放入冷水，大火烧开焯水，洗净待用。
• 2、半板火锅年糕，一条一条地掰开。
• 3、将葱姜辣椒干放入热油爆香，加入白糖炒黄再加排骨炒3一4分钟至表面金黄，加生抽，老抽，料酒，蚝油，香醋和500毫升水，大火烧开，转中火25分钟。
• 4、待汤汁稍浓加年糕翻炒3分钟。
• 5、将生菜洗净沥干水，铺在盘子上。
• 6、待菜炒好装盘，撒上蒜末和芝麻，尝一口，真香。

超简单的鸡蛋米饼（早餐精选）

用料

鸡蛋2个；面粉50克；小葱2根；盐10克；冷饭1碗

做法

• 小葱切碎加入鸡蛋和少许盐
• 备好冷饭
• 加入鸡蛋液面粉搅拌均匀
• 搅拌均匀致比状态就差不多了
• 起锅烧油，下入米饼
• 煎至两面金黄
• 好吃的米饼出锅啦

西兰花虾米

用料

西兰花1朵；虾米550克；盐克；洋葱半个；生姜1只；蒜子5瓣；葱末克；料酒勺；糖0.1克；醋1小勺；老抽1小勺

做法

• 新鲜虾米去头，洗净；
• 开水西兰花，加入盐和油焯水捞出。
• 洋葱切片、生姜、蒜子、小葱切成末备用。
• 油锅烧开，下入虾米，放入料酒翻炒、放入葱姜蒜末，翻炒；放入10粒糖米粒、1小勺醋（千万别多放，只是提味的）、老抽一点点（稍微上色就可以了）翻炒下入洋葱和西兰花翻炒；洋葱熟了，放入适量盐出锅。

胡萝卜皮冻

用料

胡萝卜1根；猪皮适量；水适量

做法

• 煮猪皮，加姜片，料酒，盐
• 猪皮捞出切块
• 胡萝卜切块
• 破壁机米糊键打成糊
• 容器内壁抹层油，倒入做好的糊，放入冰箱，至少冷藏一小时
• 冷藏好取出切条
• 做蘸料，老抽，芝麻油，醋，蒜泥，葱花
• 做好喽
• 嫩滑无比，老二吃了一盘子

奶油抹茶戚风卷

用料

鸡蛋2个；低筋面粉30克；抹茶粉5克；牛奶16克；玉米油16克；细砂糖36克；打发鲜奶油50克

做法

• 用料
• 将12克细砂糖加入蛋黄中，搅打均匀
• 加入油和牛奶
• 搅打均匀
• 抹茶粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
• 以不规则方向拌匀
• 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
• 成带小弯勾的9分发状态
• 将蛋糕纸折成18X25厘米的方形，放入烤盘，旁边用装水的模具挡住
• 将三分之一蛋白加入面糊中
• 拌匀
• 加入剩下的蛋白
• 翻拌成均匀面糊
• 倒入烤盘中，抹平表面
• 放入烤箱，中层，上下火175度，烤约12-15分钟
• 表面金黄，出炉，撕开四边的蛋糕纸，散热5分钟
• 表面覆盖一张蛋糕纸，翻面，撕去底部蛋糕纸
• 将一边斜切一刀，成斜面
• 另一端用刀切几道刀口
• 抹上奶油
• 卷起
• 用蛋糕纸包裹，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
• 取出，打开蛋糕纸
• 切去不整齐的两边
• 切成厚约2.5厘米的段

番茄汁米粉（辅食）

用料

西红柿1个

做法

• 新鲜熟西红柿一个
• 锅中水烧开放进去煮1分钟，皮裂开
• 撕皮切块放搅拌机/辅食机中打碎，不需要加水
• 好了，调好米粉加进去吧，第一次吃少加点噢
• 也可以先给孩子吃一勺纯番茄汁噢

番茄豆腐鸡蛋羹

用料

西红柿适量；鸡蛋适量；盐适量；豆腐适量；耗油适量；虾皮适量

做法

• 1.
• 2、煮豆腐。将切好的嫩豆腐小块，用水清洗下，沥干后快速倒入煮沸番茄汤汁中。
• 3、虾皮增鲜。将干虾皮倒入煮沸的番茄豆腐汤中，增加汤的鲜味，也可以给宝贝补钙。
• 4、打蛋花。将搅拌均匀鸡蛋液，倒入沸腾的番茄豆腐汤中，做成蛋花。
• 5、加蚝油。加入适量蚝油，增味提鲜，可代替食盐。
• 6、勾芡。倒入适量玉米水淀粉，勾一层薄薄芡汁，翻炒均匀，锁住食物鲜味。
• 7、完成。撒入适量葱花即可。

杂蔬龙利鱼营养减肥汤，快手好喝，鲜得眉毛掉下来

用料

龙利鱼1条；胡萝卜生菜；豆芽菜番茄；鸡蛋豆腐

做法

• 龙利鱼切小块，加蒜末老抽，腌2小时（或者准备蔬菜的时间也够了）
• 洗净
• 胡萝卜切片，番茄，豆腐切块
• 鸡蛋煮熟切成四块放碗里
• 锅加热，放一点点油，爆蒜末，胡萝卜，番茄，炒糊后加两大碗冷水，盖盖子煮
• 水开后加豆芽菜，加豆腐继续盖盖子煮
• 水又开后加龙利鱼，金针菇，继续煮，沸腾后再煮2分钟
• 关火
• 碗底放生菜，把汤盛进碗里
• 鸡蛋放最上面
• OK
• 鲜得眉毛掉下来
• 营养全面，小宝宝吃也很合适

Q弹有嚼劲的三色小馒头

用料

南瓜100克；白糖50克；面粉350克；酵母2克

做法

• 南瓜去皮切片，准备好白糖面粉
• 白面团
• 南瓜面团
• 红糖面团
• 面团发酵20-30分钟，用擀面棒分别擀成圆形然后叠加（叠加的时候抹点水）然后卷成条状
• 切成剂子（大概可以切12个左右）
• 上蒸锅，上汽后开始计算时间蒸30分钟左右就OK可以出锅了

裱花蛋糕：噗噗车

用料

8寸戚风蛋糕1个；动物性鲜奶油300克；糖30克；奥利奥夹心饼干6块；绿色色素少许；奶油焦糖酱适量

做法

• 戚风蛋糕坯
• 奶油与用具
• 将蛋糕削平顶部
• 将两边分别切下约四分之一
• 在主体上摆出车顶的形状
• 削去车后多余的部分
• 将蛋糕主体横剖成两片，
• 将糖加入鲜奶油中
• 搅打至能保持花纹的状态
• 取一片蛋糕主体，涂满奶油
• 放上另一片，抹满奶油
• 车顶蛋糕拼接的部分也抹满奶油
• 拼接出车的形状
• 取适量奶油，抹面
• 将车体所有表面抹平整
• 取一块奥利奥饼干，分成两半
• 将有夹馅一半切成两半
• 在一端修出圆弧，制作成后视镜
• 将两片没有夹馅的饼干分别修出两个圆形，作为汽车的前后车灯
• 将两片没有夹馅的饼干分别修出两个圆形，作为汽车的前后车灯
• 完整的奥利奥饼干作为车轮，所有配件放置一旁，备用
• 用奶油焦糖酱勾出前车窗
• 侧面门窗
• 最后勾出后窗
• 将完整的奥利奥饼干安放在车体两旁，作前后轮
• 在前窗两旁装上后视镜
• 车体前下方贴上两个圆，作前车灯
• 车体后部贴上后车灯
• 在前车灯的位置用奶油焦糖酱勾画保险杠
• 后车灯的位置也勾画出一道保险杠
• 用白色奶油，圆孔花嘴，在前窗挤出一排排小圆球，作为窗玻璃
• 侧窗与后窗也挤满
• 调绿色奶油
• 用星齿嘴在车的棱线上挤出星形
• 再用星形将所有空白的车体填满
• 再用奶油焦糖酱在前车窗上挤出两条雨刷，并将前窗框加深，加粗
• 重新勾画一遍前保险杠
• 左右门窗框也加深
• 后窗框和后保险杠也各描一遍
• 完成

豆沙发面饼

用料

普通面粉500克；清水220克(适量调整)；白砂糖20~50克(适量调整)；酵母3克；油10克；盐1.5克；自制豆沙250克

做法

• 将所有材料混合成团，分成几份，分别用压面机最宽档来回压至光滑色白。
• 将压好的面团搓成长条，切成每个约30克的小剂子，擀成中间略厚的面皮。
• 包入豆沙，收口拧紧朝下，稍压扁，醒发30分钟。
• 预热电饼铛，抹少许油，放入饼坯，盖上盖，煎至两面金黄即可(约2分钟)。
• 细腻的自制豆沙~

番茄马头鱼汤

用料

新鲜的马头鱼一条(约300g)；番茄一个(约200g)；姜片两，三片；芹菜段，葱段适量；盐适量；油适量

做法

• 将所有材料处理好备用，鱼一定要去掉鱼鳞，用少许的盐均匀涂抹
• 锅中加适量油烧热，将鱼煎至两面微微黄
• 下番茄稍微煸炒一下
• 加入适量的开水，大火煮开后转移至砂锅
• 再次煮开后转小火慢熬15分钟(怕麻烦的话这一步也可以继续在炒锅中完成)
• 最后根据口味看看是否需要加盐调味，关火前撒上芹菜葱段即可
• 一道营养美味的鱼汤就制作完成了

炒花生黑黄豆浆

用料

炒花生30克；黑豆30克；黄豆30克；水1200克

做法

• 用料
• 将二豆洗净控水
• 同花生一起加水浸泡至涨发
• 将滤布罩在滤网架上，放入豆腐机打浆桶卡好
• 倒入各料
• 加入清水
• 盖上盖子
• 将打浆桶装入机座
• 启动豆浆功能
• 待打浆结束，取下打浆桶
• 揭盖，取走滤网，使渣浆混合
• 倒入豆浆杯中
• 趁热饮用

原味蛋糕卷

用料

玉米油28克；蛋黄70克；细砂糖85克；蛋白112克；低筋面粉38克；打发鲜奶油120克

做法

• 用料
• 将蛋黄，油，14克细砂糖倒入碗中
• 隔热水加热搅拌
• 搅拌至糖完全溶化，蛋黄颜色发白，变稠
• 将剩下的糖倒入蛋白中
• 用打蛋器搅打
• 打发至纹路清晰不会流动
• 慢速搅打1分钟
• 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中
• 稍微拌和
• 加入剩下的蛋白
• 拌匀
• 分三次筛入低筋粉，
• 切拌成均匀面糊
• 倒入烤盘内，抹平
• 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约12分钟
• 表面金黄，出炉，撕开四边蛋糕纸，散热5分钟
• 在表面盖一张蛋糕纸
• 翻面，撕去底纸
• 在一端斜切一刀，切成斜边
• 在另一端用刀切几道刀口
• 整面抹上奶油
• 用擀面杖辅助，卷起
• 卷成圆柱
• 包上蛋糕纸，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
• 取出，去掉蛋糕纸
• 切去两端不整齐的部分
• 切成约2厘米的段

鸡丝柿子椒

用料

柿子椒2个；鸡胸肉1块；葱一小块；姜1片；蒜1瓣；生抽2克；料酒1勺；蛋清1个；植物油20克

做法

• 去柿子椒，洗干净，去蒂，去瓤。
• 取鸡胸肉一块。
• 鸡胸肉切丝。
• 水里泡20分钟。
• 鸡胸肉沥干水分，加生抽，料酒，鸡蛋清，腌制20分钟。
• 柿子椒切丝。
• 准备葱姜蒜。
• 葱姜蒜切小块。
• 热锅烧油。
• 放鸡胸肉，大火炒熟。
• 热锅烧油，
• 爆香葱姜蒜。
• 放柿子椒翻炒2分钟。
• 加炒好的鸡肉，翻炒1分钟。
• 出锅。

西兰花荞麦面

用料

荞麦面克；西兰花朵；盐克；鸡蛋1个；青椒5-6个；猪油1.5克

做法

• 鸡蛋打散，油锅烧开打入鸡蛋翻炒乘出；再下油炒青椒，加入一点点水翻炒一下，最后加入炒好的鸡蛋翻炒一下，加入适量盐翻炒，乘出。青椒别炒太老。
• 开水适量，下入荞麦面
• 加入西兰花，西兰花下锅，立马放入适量盐，（保持西兰花的颜色）
• 放入适量猪油，面条烧开，稍微再煮2分钟就可以捞起来装盘了。

超省事的煎饺

用料

饺子看饭量和锅的大小；食用油适量；葱花（可无）适量；熟芝麻（可无）适量

做法

• 冷锅，倒入食用油（滑满锅底就行），摆饺子（此处为自己包的冷冻饺子）。
• 加凉水，到饺子胖肚子位置就可以啦。
• 盖锅盖，大火煮开转中火，约5-10分钟，可适时查看锅内情况。
• 开锅盖，水逐渐收干，轻轻铲动饺子（别用蛮力铲破啦），能看到饺子底部已经金黄。翻动饺子，把两边也可煎一煎。
• 撒葱花、熟芝麻，可以吃啦。

花卷葱卷（业余随性版）

用料

面粉600克；酵母6克；白砂糖10克；水300ml；油适量；盐适量；葱花适量

做法

• 面粉、酵母、白砂糖混合
• 一开始加水100ml，剩下的200ml可以边搅拌边加水，不容易有小疙瘩
• 厨师机小档15-25分钟
• 不光滑也没关系，发酵至两倍大
• 将面擀成长方形，有点像正方形了
• 刷油、撒盐、撒葱花
• 方法一：卷起来，用擀面杖擀一起，压一下，切小块，扭成麻花，卷起来
• 方法二：卷好后，不用擀面杖，切小块，两小块叠起来，用筷子在中间压一下，两头捏好
• 个人更喜欢方法二
• 二次发酵：花卷放蒸笼，水烧至70-80度（其实温度不要紧，差不多蒸笼热了就行），等待发酵，发酵好，直接开大火蒸10分钟，关火闷一会儿（主要怕你们烫着）
• PS：还有一种方法直接用冷水蒸，也可以成功
• 现在我们可以吃了，吃不掉的等花卷冷掉放冷冻冻起来，下次拿出来蒸就好了（我还做了香肠的）

紫薯饼（紫薯馅老婆饼）

用料

水皮：；低筋面粉200克；鸡蛋液63克；蛋黄10克；水33克；黄油66克；油心：；低粉200克；黄油110克；泡打粉4克；馅料：；顺南紫薯馅30克/个；表面装饰：；蛋液适量

做法

• 将水皮所有材料混合
• 搅拌成团
• 将油心所有材料混合
• 搅拌成团
• 水皮25g/个，油心19g/个
• 水皮包油心，收口朝下
• 擀成牛舌状
• 从上往下卷起
• 再对折2次
• 成军用被的样子
• 紫薯馅30g/个
• 将酥皮面团压成扁圆状，擀成薄皮
• 翻面，包入馅料
• 收口朝下，擀成饼状
• 摆入烤盘，表面轻割两刀，用羊毛刷来回刷上一层蛋液
• 入预热好的烤箱，上下火195℃烤18分钟。