|
导读：蒸馒头时，别再用清水和面了，试试此做法，馒头暄软劲道，营养高 馒头是北方朋友的主食，每天的一日三餐都与馒头打交道，我从小就喜欢吃妈妈蒸的馒头，因为妈妈不仅会蒸大白馒头，还会蒸鸡蛋馒头、花样馒头等等，即使你没有食欲吃饭的时候，看到外表好看的馒头，也会忍不住多吃几口！今天我给大家带来的是鸡蛋馒头的做法，吃起来浓浓的鸡蛋香味，不仅营养丰富，而且口感很劲道，外观也非常的好看！ 大多数朋友都喜欢出去买馒头吃的，因为自己在家做的馒头一点都不暄软劲道，今天我就把妈妈蒸馒头多年累积的经验和大家说一下，只要是按照步骤在家做，无论是蒸大白馒头，还是蒸鸡蛋馒头，个个都暄软劲道！蒸馒头时，这一步千万不要忽略，9成人做错，难怪馒头不暄软劲道！ 【鸡蛋馒头】 【原材料】：鸡蛋5个、面粉500克、酵母4克。 【制作步骤】
第一步：准备5个鸡蛋，先把蛋黄和蛋清分离，在碗中加上面粉250克、酵母2克、放上蛋黄搅拌成絮状，淋上10毫升食用油，揉成一个中度偏硬的面团，密封醒发2倍大。
第二步：再准备面粉250克、酵母2克，倒上蛋清搅拌成絮状，加上食用油10毫升，密封醒发2倍大。
第三步：两个面团都醒发好后，取出来排出里面的空气，然后再切成一样大的剂子，把每个蛋黄面剂搓圆，蛋清面剂搓圆按扁，擀成面皮，把蛋黄剂子放进去包起来收口按扁。
第四步：先把面剂子擀成牛舌状，用刀划出缝隙，两端和底部都不要切断，然后翻一面，从下往上卷起来，摆放在蒸笼里面，凉水上锅醒发10分钟，时间到开大火烧开，然后再蒸15分钟出锅即可。
【蒸鸡蛋馒头的小窍门】 1：先把蛋黄和蛋清分离，然后用蛋黄和面，揉成面团发至2倍大，再用蛋清和面，揉成面团发至2倍大，和面的时候，不要放一滴水。 2：面团都醒发好后，把里面的空气全部排干净了，如果排不干净的话，会影响二次醒发，然后导致馒头口感发硬，一点都不暄软劲道。 3：蛋黄面团和蛋清面团都切成一样大的剂子，把蛋黄面剂搓成圆球，蛋清面团搓成圆球按扁，擀成面团，把蛋黄面剂放进去包起来，再一次按扁按成牛舌状，在中间划几刀，两端和底部都不要切断了，把面皮翻一面，从下往上卷起来，凉水上锅，先醒发10分钟，然后开大火烧开，再蒸15分钟出锅。 鸡蛋馒头不仅口感暄软劲道，而且外观十分好看，每次在家做这道面食时，一家人的胃口都会大开！蒸馒头时，面团醒发好，一定要把里面的空气都排干净了，如果排不干净，不仅会影响二次醒发，也会影响馒头的口感！吃腻了大白馒头，就做点鸡蛋馒头尝尝吧！ |
|
|
