餐厅里两、三百元的三汁焖锅，在家里做只要十几块三汁焖锅是不少人的心头好，有时候跟朋友一起逛街在商场里吃饭，首选的就是吃它。 细心的朋友肯定不难发现，随着物价、房租、人工的不停上涨，三汁焖锅也是卖得越来越贵，最早的时候吃它三、四个人只要一百多块，而现在随随便便一吃就至少得两三百元。 焖锅价格贵还是其次，最重要的是每次在餐厅里总是吃不过瘾，于是，小锅我索性在家里解锁了焖锅的做法，选用秋天最应季的蔬菜，制作了满满一大锅的“丰收焖锅”，焖锅做好，顺便邀请了三五好友来家里做客，大家都吃的心满意足！ 这样菜肉一锅出的做法，不仅简单好吃、适宜待客，还省钱省力，一大锅的食材只花了几十块钱，所有食材切配好，酱汁一倒，等着开吃就行，方便又实惠。 学会调这碗酱汁，轻松做出美味焖锅秋天是收获的季节，小锅我在做这道焖锅的时候特意选择了秋天的应季蔬菜，色彩饱满的食材一看到就会让人有丰收的喜悦，就连做饭的心情也随之愉快起来，于是，我给这道焖锅起了个喜庆的名字叫做丰收焖锅。 【食材准备】： 鸡翅中12只、生姜1块、大蒜10瓣、香葱1根、洋葱1个、玉米1根、土豆2个、红薯1个、红辣椒1个、青辣椒1个、金针菇1把、生抽2勺、料酒2勺、蚝油3勺、黄豆酱1勺、番茄酱2勺、辣酱（或老干妈）1勺、蜂蜜1/2勺、盐5克、辣椒粉5克 【制作步骤】： 焖锅的制作其实很简单，只需要把握四大步骤，依次操作就可以轻松搞定，这四大步骤分别是：食材准备、食材处理、酱汁调配、食材焖制，下面，我就按照步骤做详细说明： 一、食材准备 1、根据自己的喜好准备配菜，最好以根茎类、菌类为主，尽量避免叶类蔬菜。 2、这个焖锅里的肉类我选择了鸡翅，还可以加一些大虾也是很不错的选择。 二、食材处理 1、将青椒、红椒、玉米切成段，长短差不多一致即可，金针菇切掉尾部，撕开。 2、土豆、红薯削皮，切成长短一致的条状，注意不要切得过细。 3、洋葱和生姜都切块，大蒜剥皮整个备用。 4、用一只大一点的容器，倒入玉米、青红椒、土豆和红薯，加入盐和辣椒粉抓拌均匀，腌制入味。 5、鸡翅清洗干净，沥干水分，在案板上铺平，正反面各划两刀，方便腌渍入味。
6、鸡翅打好花刀，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，反复抓匀，腌制备用。
三、酱汁调配 食材都处理好后，就要进行最重要的1个步骤，这也是焖锅能做好吃的关键——调配酱料，在小碗中加入生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺、番茄酱2勺、辣酱（或者老干妈）1勺、蜂蜜1/2勺，搅拌均匀，这样就调出了制作焖锅的酱料。
四、食材焖制 1、锅中烧热少许油，倒入大蒜、洋葱、生姜一起翻炒，小火炒香。
2、之后倒入腌制好的玉米、土豆、青红椒和红薯，不用翻炒，均匀码好即可。
3、在蔬菜的上层，码上腌制好的鸡翅，最后将金针菇摆放在鸡翅的中心，所有食材码好后，绕着锅边淋1勺清水，这样不容易糊锅。
4、操作完毕后，盖上锅盖，调小火，焖制15分钟。
5、15分钟后，打开锅盖，食材基本上已经成熟，这个时候将调好的酱汁均匀的淋在食材上，再次盖上锅盖，小火焖5分钟。
6、5分钟后就可以关火了，打开锅盖撒上1把葱花，让锅里的热气激发出葱花的香味。
这样一锅酱汁红亮，鸡肉滑嫩脱骨，蔬菜酥烂软绵的美味丰收焖锅就做好了，用这样的方法做出来的焖锅，美味健康、经济实惠，味道比餐厅里卖的还要好吃！ 焖锅在开动之前，将食材和酱汁捞拌均匀，让每样食材都均匀的裹上酱汁，这样吃起来更入味、更过瘾。
秋季，天气渐渐转凉，给家人制作这样一份焖锅，多吃一点肉类能够很好的补充身体所需要的能量；如果有朋友来家中做客，也可以制作这样一道简单美味的焖锅，不仅能省去一道道炒菜的麻烦，还能让朋友吃的满意。 Tips： 1、在制作焖锅的时候建议用不粘锅，这样不容易糊锅。 2、肉类除了可以用鸡翅外，大虾、肥牛卷都是很好的选择。 3、锅底的大蒜很好吃，不要错过呦。 |
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