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紫薯是一种营养非常不错的食材，富含硒和花青素，能够有效预防和治疗多种疾病，具有抗癌防癌，促进肠胃蠕动的效果，另外还能瘦身和增强人体的免疫能力，既然紫薯的营养价值这么好，那我们就用它来做吐司吧，普通的吐司加上了紫薯泥，切开有漂亮的大理石花纹，又好看又好吃。  一、紫薯水立方吐司 主料：高粉250克 淡奶油50克 鸡蛋液50克 牛奶70克 酵母3克 辅料：糖20克 盐2克 黄油15克 紫薯泥100克 表面蛋液适量 制作工艺： 1.将黄油以为的所有原料放入厨师机，搅拌10分钟  2.加入黄油再揉面10分钟，直至完全阶段  3.面团发酵后排气，一分为二，滚圆  4.紫薯蒸熟，加一点点水搅成泥状  5.取一个面团，擀成长方形  6.2/3范围内加入紫薯泥  7.翻起1/3部分  8.再折过去，稍微擀大一些  9.再完成第二次三折  10.将面团擀长  11.切3条，头上一点点不要切断 12.编成辫子形状 13.头尾翻向背面捏紧，放入水立方吐司盒，做好另外一个 14.二发至8分满，表面刷蛋液 15.烤箱180度烤40分钟 16.成品图 二、紫薯发糕 主料：紫薯泥200克 面粉280克 细砂糖25克 干酵母1小匙(约3克) 温水约220克 制作工艺： 1.紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀 2.紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水(分量内)融化，然后跟紫薯泥拌匀 3.筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀;(那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁) 4.容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊 5.温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯(红红的是剪小的金桔干) 6.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖(虚蒸)5分钟 7.取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气 以上就是紫薯发糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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