豆腐脑

自制

这其实不是我的菜谱，是我家户主的拿手。这款打卤不光可以浇豆腐脑，浇面条才是最棒的！如果浇豆腐脑这些食材就足够了，做打卤面的话，还可以加些海带和其他菇类，味道超赞！

用料  

內脂豆腐	2盒
五花肉	2小块
香菇	5朵
木耳	5朵
黄花	20朵
鸡蛋	1个
葱、姜、料酒、酱油、盐、淀粉	适量
大料	2个
开水	适量

自制豆腐脑的做法  

1. 把內脂豆腐倒入大碗中，放进蒸锅蒸约25分钟。

   

2. 把所有食材切好备用。

   

3. 热锅凉油，加入大料爆香，放入肉片翻炒，加葱姜片继续翻炒，待肉片变色后倒入适量料酒，加入酱油至自己喜欢的色泽（我家喜欢稍微深色的，酱油里加了老抽）。

4. 把切好的食材放入锅中和肉片一起继续翻炒约5分钟，加入开水，加盖再煮约5分钟。根据个人口味加入适量的盐，把调好的水淀粉慢慢加进锅里，直到稀稠度合适为止。再把打好的鸡蛋淋入锅中，此时不要翻动，关火，静候3分钟后用炒勺轻轻翻动打卤，可以看到一片一片的鸡蛋。

   

5. 因为內脂豆腐水分含量高，蒸好后有很多水浸出，用一个小漏勺把豆腐脑盛入小碗中。

   

6. 加入做好的打卤，一碗可口的自制豆腐脑就诞生了，开吃！

   

7. 用这个打卤浇面条也是超级好吃的，亲也来试试吧！