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20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

2019-08-24  秦岭之尖

香脆炒黄瓜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

瓜1根,盐适量,糖适量,干辣椒碎些许

1.黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜上撒盐和糖腌制;

2.待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;

3.锅内放适量的油,待油5成熟,放入干辣椒碎爆香;

4.闻到浓烈的焦香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜;

5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可。

美味杏鲍菇

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

杏鲍菇1根,蒜1根,香葱1根,黑胡椒碎5g,盐3g,白糖5g,油30ml,鲜味汁15ml

1.杏鲍菇洗净切成长方条,蒜瓣切末,香葱且葱花;

2.大火烧热油,加入葱花和蒜末爆香,加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟;

3.加入美极鲜,白糖,黑胡椒碎翻炒,酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

腐乳菜花

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

菜花,腐乳块,料酒,小辣椒,油,盐

1.菜花掰开洗净,细梗的部分稍微改刀也可以入菜!

2.腐乳弄碎加少许汁,两大勺水搅匀备用;

3.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

4.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

糖醋藕丸

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

藕500克,香菇三四朵,面粉2大匙,盐1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙

1.莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用于挤干藕茸的水分;

2.香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;

3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子;

4.锅中烧开一锅水,下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出;

5.重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒匀上色收汁即可。

炒南瓜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

南瓜半个,小葱,油,盐,糖,鸡精

1.南瓜削皮去籽,切块;

2.炒锅放油,8分热时下南瓜煸炒;

3.加盐,糖后翻炒几下,加一碗水;

4.开锅后加盖小火焖至水收干,撒些鸡精出锅。

西红柿炒鹌鹑蛋

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

西红柿炒鸡蛋大家一定见得太多了,不妨把鸡蛋换成鹌鹑蛋,做法很简单和鸡蛋炒西红柿一样,但是却可以让人眼前一亮。平时鹌鹑蛋大家都吃的是水煮的,但是和西红柿炒起来味道也是非常的不错,更何况鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值还要高。做法估计人人都会做,只是鸡蛋打散炒之前你要加少许水一起搅拌,这样鸡蛋口感会很嫩,这是个小窍门,你不一定知道,然后在下锅炒8成熟,另起锅葱花蒜末爆香,西红柿炒出汤汁,加入鸡蛋翻炒几下出锅。

虎皮青椒

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

虎皮青椒属于家常菜谱,但也是春节菜谱上的“座上客”。这道菜是以青椒/甜椒为主要食材,偏辣,深受喜爱。青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青椒味辛,有开胃消食的功效,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。只要将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜辣,绵而不烂。

糖醋杏鲍菇

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

吃过了糖醋排骨、糖醋鱼之后,如果不想吃肉的话,不妨用杏鲍菇来代替,也是一个非常好的选择。这是一道素菜,却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道,就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。做法:将杏鲍菇洗净之后,切成1cm高的圆形,然后在杏鲍菇上面切上刀花,放在一旁备用。调制酱汁,一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一勺醋,加上三之一的水搅拌均匀就好。做完准备工作之后,将杏鲍菇放在锅里小火煎至两面金黄,倒上酱汁,开大火收汁,这到此就做完了。

黄金素排骨

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜之一了,受欢迎程度很高,这道菜一听名字就很好吃,而看起来就像是排骨一样,事实上却是用莲藕和土豆做的,不仅还看还非常的好吃。做法:土豆、莲藕洗净,土豆上锅蒸熟之后,将它和面粉、糯米粉和在一起,该上湿布醒15分钟。然后把莲藕去皮,切成长条。将面团分成若干份裹在藕条的外面,形状就像排骨一样,最后放在油锅里面炸至金黄色,然后炒糖,冰糖在锅里融化之后将素排骨放进去上色就好了。

酸辣土豆丝

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。基本上大家都会喜欢这一道菜,下馆子的时候,大多时候也都会点上这么一道简单开胃的家常菜,无论是哪一个季节,这一道菜都是非常的受大众的喜爱的。酸辣土豆丝的做法非常简单,土豆丝焯水焯熟,加辣椒丝,加醋,盐,蚝油凉拌一下即可

一、西红柿炒鸡蛋

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油

做法:

1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。

4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。

二、手撕包菜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

包菜,植物油,盐,大蒜,干辣椒,生抽,酱油,鸡精,醋

做法:

1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净,捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。

4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。

6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝

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20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量

做法:

1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。

4、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。

5、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。

6、翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、青笋炒木耳

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

青笋,木耳 ,红椒 ,蒜 ,食用油适量,盐,糖 ,蚝油 ,生粉

做法:

1、青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。

2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。

3、放入红椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。

五、洋葱炒鸡蛋

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

鸡蛋,洋葱,盐,鸡粉,食用油适量

做法:

1、洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

2、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。

3、另起锅加油烧热。放入洋葱,翻炒至软。

4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

5、加入盐、鸡粉,翻炒均匀。

6、关火盛出装盘即可。

六、香菇油菜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蚝油,淀粉

做法:

1、将香菇去蒂清洗干净,切成薄片;油菜清洗干净掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。

2、开水中加盐,油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

4、起锅加油烧热,待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜,翻炒均匀调味,加入盐,糖(提鲜)加入蚝油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

娃娃菜,粉丝 ,蒜,红尖椒,细香葱,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油

做法:

1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

2、炒锅加油烧热,油温3成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮开后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、摆放娃娃菜,将泡软的粉丝铺在上面。

5、浇上蒜蓉酱汁,加白胡椒粉提鲜。

6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入切好的红尖椒,蒸10-12分钟,加点葱花即可。

八、尖椒炒豆腐皮

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

豆腐皮,尖椒,蒜,盐,油,鸡精,生抽,水淀粉少许

做法:

1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条;尖椒去籽,洗干净,切成长条。蒜切成末备用。

2、炒锅加油烧热,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。

3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。

4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下,避免豆皮过干。汤汁收一下,出锅装盘。

九、地三鲜

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱,蒜,生粉

做法:

1、茄子和土豆去皮清洗干净,切成小块,青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花,蒜切成末备用。

2、锅中加油(油稍多一点)烧热,七成热时,将土豆块倒入,炸至金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出。

4、锅中加油烧热,油温5分热时加入葱花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒,加入生抽、糖、盐翻炒均匀。

5、加入水,生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片

20种家常素菜做法,做法简单还很美味,让你忘掉大鱼大肉的味道

食材:

辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱

做法:

1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。

2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。

4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。

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