豆花水煮肉片做法

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水煮肉片是一道经典川菜，起源于自贡发扬与西南地区，这道菜以麻，辣，鲜，香，嫩的特点广受广大人民群众的喜爱，下面分享给大家豆花水煮肉片做法。

豆花水煮肉片。

需要的材料:猪里脊肉200克，内酯豆腐200克，淀粉50克，食盐5克，酱油10克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒5克，干辣椒5克，郫县豆瓣酱30克，黄酒15克，糖3克。

制作方法:1.里脊肉切薄片，用黄酒和适量盐腌一会儿，然后用干淀粉抓匀，直至粘手。

2.花椒和辣椒加一点油在锅中小火煸炒，直到辣椒颜色微微变深一点香气溢出后盛出来，晾凉后捣碎或者擀碎。唐诗

3.干黄豆用水泡半小时，然后温油小火炸至酥香备用。

4.锅肉放适量植物油，温油煸邦县豆瓣至出红油，香气出来，下葱姜末炒香，接着放酱油和黄酒爆香。

5.锅内倒适量水，能泡过肉片就可以了，放盐和少许糖，烧开后小火煮两分钟让汤入味儿，期间把豆腐切1公分厚的大片儿用开水烫一下或者蒸一分钟都行，放在大碗中垫底。

6.开大火，将腌好的肉片分散放入锅中，稍微开一点的时候就可以关火了，然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上边，将捣碎的花椒辣椒碎堆上放点葱燕木，用热油浇上，即可。

技术总结:浇热油的时候油一定要烧热一点，油凉了炸的不香。

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