大部分人都喜欢吃油条,但是快餐店卖的几乎都含有泡打粉,有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否,它都是化学添加剂。为了健康,那我们自己吃就要避开这些东西。
如果没有电子秤,下面的配料无需那么准确,就按照日常的经验即可,因为中餐面点的做法不像西餐那样需要下料精准~ 用料:面粉(高粉更好)500克,牛奶280克 ,盐3克,鸡蛋2个,酵母5克 具体做法: 1,将所有液体材料搅拌均匀,将酵母用温水化开,然后倒入面粉拌好 2,将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵 3,发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多 4,案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成 5,将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能 马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟 6,捞出控油。太香啦 小贴士:喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。 |
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