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下面介绍具体的做法步骤： 1、这个是我蒸馒头剩下的一小块面团，把它掰碎放盆里。这个面团在面粉袋放了有2天，表皮有些干了。咱们今天就用它来做老酵子  面团放在盆里加入一碗温水搅拌化开。  再准备一小块馒头揉碎了加入盆里，下来往盆里分次加入玉米面搅拌均匀。  这里用玉米面而不用白面粉，是因为用面粉做的老酵子不容易化开。 把它一直搅拌成稍微稠一点的糊状，然后往里面加入少量的白酒搅拌均匀  搅拌好后用保鲜膜盖住让它发酵  2、第一次发酵好后是这个样子  往里面继续加入半碗的温水搅拌，然后分次加入玉米面搅拌均匀   搅匀后继续让它发酵。 3、第二次发酵好后，继续加入温水，再加入玉米面搅拌  最后一次要搅得稍微稠一些，搅到这种程度，里面看似有疙瘩就可以了。  再继续让它发酵，发酵到里面全是蜂窝状态就好了 4、现在第三次发酵好了  然后把这些平铺在透气的工具上面，全部放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头不能吃 这些老酵子全部晾干后，把它们装进瓶子里面放在阴凉干燥处保存 5、下来介绍第二部分：如何使用老酵子发面。 先往盆里加入几块老酵子，往里面加入温水搅拌化开 这个用玉米面做的老酵子，很容易就化开了 再分次加入面粉搅拌，搅成稍微稠一些的糊状，搅匀后用保鲜膜封住让它彻底的发酵 发酵好后是这个样子 然后就拿这个直接和面就行，就像平常发面一样往里面加入面粉和面。…… 好了，咱们今天的老酵子就分享到这里了，如果您喜欢我的美食不要忘记关注分享哦。咱们下期见 |
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