💥只需发酵一次的【爸爸糖吐司面包】

今天做火爆朋友圈的爸爸糖吐司面包超级好吃

【食材】

高筋面粉 438克 低筋面粉 73克

干酵母8克（耐高糖） 砂糖 85克

奶粉 17克 无盐黄油 50克

练乳 50克 鸡蛋46克 盐 5克 牛奶230克

无盐黄油片 250克（品牌不限）也可以直接买片状甜奶油

1⃣️除黄油以外，把所有材料有加入不锈钢盆里。厨师机先开慢速搅拌至无干粉。在开高速打出面筋（时间大概是3分钟），取一小块面团拉开，可以拉出一个较厚的膜，破口呈锯齿状态。

2⃣️加入黄油，先慢速搅拌。让黄油充分融合入面团，在继续开高速打出手套膜。（这个手套膜不需要很薄，具体状态可以看图片）把面团，擀成一个长方形（尺寸参考30*22）用保鲜膜包好放冰箱冷冻40分钟。

3⃣️取250克黄油，切片装入保鲜袋。擀成薄片（尺寸参考16*22），放冰箱冷藏变硬。

4⃣️取出冻硬的面团，擀开包入黄油片。封口捏紧，一定要捏紧了。（面团尺寸参考长35，宽25）

5⃣️将包好的面团，用擀面杖敲打面团在用擀面杖擀长。（一定要用巧劲，不能使用蛮力）重复这样的动作，把面团擀至长度60厘米左右，宽度30厘米以内，叠四层。（怎么叠可以看图片，这样折叠是为了给面团开酥）

6⃣️叠完以后继续重复以上动作，再次擀面团。把面团擀至长度54厘米，宽度30厘米以内。继续叠四层。包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛40分钟（面团进过两次折叠，这个时候的面筋非常紧实。所以建议一定要松弛到位）

7⃣️取出松弛好的面团，用擀面杖敲打面团，继续擀开呈长方形（参考尺寸35*30厘米以内）称好重量。等量的分成两份（这个两个吐司的量）

8⃣️将称好的面团，一分为二，二分为四。取4根面团轻轻拉长至40厘米左右，相互重叠编出一个大辫子（编辫子的步骤可以看图片）头尾按扁重叠在一起

9⃣️装入吐司盒子发酵2到3小时，发至8分满。烤箱提前预热，上火185℃，下火155℃烤40分钟左右，取出吐司盒打开盖子看看吐司的上色情况，颜色浅了，可以继续烤5分钟（发酵温度28℃左右，不能太高。温度高了，面团里的黄油会漏出来）

小贴士❤️

打面团需要注意，如果面团都缠在钩子上，可以把面团撕成小块，继续打。这样是为了让面团更快的出劲，出膜

擀至面团时一定要注意，不用太用力。如果感觉面团沾面板时，可以加一些干粉。防止沾板破酥