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最近每天一发菜谱，后台就有不少小可爱来诉苦：吃不起猪肉啦！ 猪肉到底有多贵？ 反正我今天去菜市场逛了逛，问了下猪肉的价格，扭头走向了海鲜摊 最近正值开渔季，海鲜大量上市，价格也降下来不少，趁着吃不起猪肉的机会，赶紧多吃点海鲜是正经事！ 而且，这个季节的海鲜，也确实值得一吃。 大虾肥润，白贝鲜美，买回来白灼爆炒煲汤凉拌，都合适。 点击图片，获取“白贝蒸蛋”菜谱 若是想偷懒，还可以一样海鲜捡一点，和主食混一锅，煮个海鲜面。 最初吃到这口味，其实是去南京探店时，被同事拉去打卡的，说是杜海涛有投资，一碗海鲜面能卖到60块呢。 端上来一看，海鲜铺得还是很豪华的，满满一层，不过面太细，吃起来有点黏糊糊的，所以当时也没给你们安利过。 我这次的版本，做了点改良，吃着更有滋味不说，成本也减半了 一碗好吃的海鲜面，海鲜宜精不宜多。 虾头也不要扔，煸点香喷的虾头油，比多加佐料好使。 面条我用的粗圆碱面，搭配海鲜会比细面更有口感。 你们也可以换成手擀面、意面或者乌冬面，风味都会不一样哦。 一般炒面都是急火快炒，但菜菜觉着，海鲜还是不适合太燥的做法，吃的是个湿润劲儿。 所以我借鉴了一下潮汕的湿炒法，让面条和汤汁充分融合。 最后每根面条都吸附上满满的酱汁，咸甜适口，风味浓郁。
立秋后也不敢再贪凉了，暂且放下对凉面的热情，投身于热乎乎的海鲜面里去吧~
- 海鲜炒面- [ 食材 ]
手擀面/碱面/意面150g 白贝500g 墨鱼仔200g 鲜虾200g 洋葱1/4个 小彩椒2个 小番茄50g 番茄沙司2-3大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 盐1/2小勺 胡椒粉1/3小勺 清水1/2cup 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.洋葱切丁、小番茄对半切、彩椒切丝
2.鲜虾去虾线，去头剥壳，虾头洗净后用厨房纸吸干水份待用
3.墨鱼仔撕去表皮，去内脏，加入姜片、少许盐，焯水1分钟后捞起待用
3.沸水继续加入已吐沙的白贝，煮至开口，捞起过冷水，剔出白贝肉待用
4.再次起锅加入足量的水煮沸，加入少许盐和食用油，放入手工面或意面煮至八分熟，捞出过凉水沥干待用
5.起一不沾锅倒入1-2大勺食用油煸香虾头，留虾头油，虾头捞起
6.虾油加入洋葱丁煸香，再加入鲜虾炒至变色
接着加入白贝肉、墨鱼仔、2大勺番茄酱、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1/3勺胡椒粉、1/2cup清水翻炒均匀
7.最后加入煮好的面翻炒均匀，焖煮1-2分钟，起锅前加入彩椒和小番茄煮至断生即可
小海鲜我都提前处理过，可以大口大口吃，把最好的风味都送进嘴巴里。 唇齿间感受着虾肉的弹、白贝肉的鲜、墨鱼仔的嫩，还有浓郁酱汁裹挟着的面的饱足，好吃得连一点点碎末都不舍得放过~
吃货的世界有时就这么简单，没有肉那就吃鱼，买不着虾了就多捞点白贝。 只要有点好手艺，有一万种方法能让挑剔的味蕾满意。
其实，菜菜每天发完菜谱，很多小可爱都按着方子做出来了。 成功做出来的这份喜悦，有不少人说想给我发图片来分享，无奈留言里不支持上传图片。 现在菜菜找到解决的方法啦！ 我们在微信的好物圈建了个“一日三餐研究所”，专门用来和你们分享各种美食！ 戳下图，点击“加入”， 就能看到菜菜正在进行 [交作业] 有奖活动
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