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9月开学季，朋友圈里全被宝妈们堵在学校附近的照片刷了屏，大家一边吐糟着，一边拼命往学校里面挤，真心不容易。这次开学，刚到学校门口，就遇到了儿子同班的同学和同学的妈妈。她妈妈一看到我儿子，就直夸我儿子长高了一大截，问我平时都给孩子吃了啥。原来她为了让孩子长得高些，给孩子天天喝牛奶吃钙片，可事与愿违，孩子没高多少不说，反正是不愿意吃钙片和牛奶了。其实，我也没给孩子买啥营养品，只不过平时会多留意些补锌补铁还补钙的时令蔬菜，变着花样做给孩子吃。 那么秋天，有哪些补锌补钙的美食呢？秋天上市的蔬果不少，香芋、甘薯、山药都不错，可以在家做给孩子吃。这里面，我儿子最爱吃的就是甘薯了，甜味足，又沙软，可以直接吃，还能做成丸子，软糯又Q弹。而且中医上说，甘薯 “补虚听见，益气力，健脾胃，滋肺肾，功同山药，久食益人，为长寿之食”，可见，秋天多吃点这样健脾胃、强身体的东西还是蛮好的。入秋后，老家开始收甘薯，我家也开启吃甘薯模式。每年9月，我常给孩子吃它，锌是猪肝的3倍，铁是核桃的6倍，孩子多吃健脑益智长高个。 今天，小煮就给大家分享一道我家秋天常吃的黑糖紫薯红薯丸，不用木薯粉，也不用糯米粉，只用加点“它”，也能做出又软又Q弹的丸子来。9月，大鱼大肉统统靠边站，秋天最该多吃它，美味又便宜，10块钱5斤，特别养人！ 【黑糖紫薯红薯丸】【食材】：紫薯、红甘薯、黑糖、冰糖、枸杞子、红薯淀粉。 【菜谱】 步骤1，准备1个红甘薯、1个紫薯，用去皮器削去外皮，切去两头，冲洗干净，切成指甲盖差不多厚度的片状。 步骤2，拿出一个不锈钢大碗，放入红甘薯块和紫薯块。铁锅中倒入半锅水，大火煮沸，放入三脚架，把不锈钢碗放入，盖上盖子，中火蒸8分钟。 步骤3，拿出1个碗，倒入蒸好的红甘薯，然后把2个碗中的红薯和紫薯分别碾压成泥状。 步骤4，拿出家里的红薯淀粉，逐次倒入紫薯碗中，叠被子式揉面，直到揉成紫薯团，蒙上保鲜膜。蒙上保鲜膜，是为了让温度保持得久点，以免面团凉后，不好捏成形。 步骤5，重复上面的步骤，在红甘薯泥中倒入红薯淀粉，揉成面团。 步骤6，将红甘薯面团分割成大小均匀的剂子，搓圆成球状。然后取出紫薯面团，分割成剂子，搓成球状。当然，你也可以搓成你喜欢的各种形状。 步骤7，取锅，倒入清水，大火煮沸，先放红甘薯球，用勺子轻轻搅动，煮3分钟，等到丸子充分浮起以后，捞出来装盘。然后再下紫薯球，烹煮熟透捞出，摆盘。 步骤8，另起锅，倒入半小碗清水，放入半块黑糖、1小块冰糖、半勺枸杞子搅拌，小火熬煮到完全融化并浓稠，关火浇淋在盘中。
【小煮叨叨】 1、紫薯比较干，口感没有红甘薯甜，揉面团的时候，可以加点牛奶或是炼乳增加甜香味，但是不宜过多。另外揉面团的时候，建议先揉紫薯，因为紫薯比较干，凉了以后不容易定型。 2、紫薯中含有不少花青素，花青素溶于水，所以煮的时候一定要先下红甘薯，不然容易被染色，就不好看了。当然嫌煮太麻烦了，也可以直接蒸，省事~ |
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