家常豆腐 主要食材：豆腐一块、青红椒、里脊肉。咸鱼百科 调味料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、鸡精两克、食用盐三克、豆瓣儿酱三克、豆豉两克、葱姜蒜末一份。 【制作过程】 一、将豆腐切成菱形块，青红椒切成片，里脊肉也切成片。 二、切好的里脊肉放一小盆里，加上料酒、淀粉，放一个鸡蛋清抓匀备用。 三、锅中放油，将里脊肉片放入锅中，滑制八成熟时捞出，在将豆腐放入锅中炸制两面金黄色捞出备用。 四、锅中留少量的底油葱姜蒜爆香、加入豆豉、豆瓣酱煸出红油，将滑过油的肉片、豆腐片倒入锅中，加入青红椒片煸炒，加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、鸡精炒制入味，关火出锅，装盘即可食用，好吃又下饭。 麻婆豆腐 主要食材：豆腐切成丁、肉末一份。 调味料：生抽一勺、蚝油、胡椒粉、干辣椒段，花椒面、辣椒面、精鸡、葱姜蒜末一份、豆瓣酱3克、蒜末一份、小香葱一份。 【制作过程】 一、锅中放水，将切好的豆腐丁放入锅中，水烧开后煮制三分钟，捞出备用。 二、锅中放油葱姜蒜爆香，放入干辣椒、豆瓣酱煸出红油，放入肉末煸炒、放入焯过水的豆腐丁，加入生抽、食用盐、蚝油、胡椒粉、鸡精 煸炒入味盛出装盘，上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末、小香葱备用。 三、锅中放油烧到6成热时，将热油浇在做好的豆腐上面，鲜香麻辣的麻婆豆腐我们就做好了，您可以试着给家人做一份。 大葱烧豆腐 主要食材豆腐切丁、大葱成段。 调味料：生抽一勺、蚝油一勺、盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许、葱姜蒜一份。 【制作过程】 一、锅中放水加入切好的豆腐，煮制两分钟盛出备用。 二、锅中放油，烧制5成热时，将切好的大葱段放入锅中，炸制金黄色捞出备用。 三、锅中放少许的油，葱姜蒜爆香，放入焯过水的豆腐。 加入生抽、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉煸炒入味，加入炸制好的葱段，放少许香油，快速煸炒出锅。 锅塌豆腐 食材豆腐切成长方形的片、两个鸡蛋打散放入碗中备用。 调味料：生抽一勺、胡椒粉3克、食用盐3克、鸡粉2克、干淀粉少许、水淀粉少许、香油少许 【制作过程】 一、将切好的豆腐片放盐腌制入味，蘸干淀粉、再蘸鸡蛋液备用。 二、锅中放少许的油，将蘸满鸡蛋液的豆腐片煎制两面金黄，盛出备用。 三、锅中放少许的油，葱姜蒜爆香，加生抽、盐、胡椒粉、鸡精，加少许的开水，再把煎制好的豆腐片放入锅中，入味后勾水芡粉，加少许香油出锅装盘，即可食用 炸豆腐丸子 食材豆腐一块、肉馅100克、淀粉50克、鸡蛋一个。 调味料：盐3克、生抽一勺、胡椒粉两克、鸡精两克、葱姜蒜末一份。 【制作过程】 一、将豆腐放入盆中用手捏碎，加入肉馅、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋液、盐，搅拌均匀。 二、锅中放油，烧制6成热时，将生豆腐丸子放入锅中，炸制金黄色捞出备用。 三、油温烧制7成热时，将炸好的豆腐丸子放入锅中复炸一遍，捞出装盘即可使用。 酿豆腐 食材豆腐、香菇丁、胡萝卜、肉末、泡好的糯米。 调味料：生抽一勺、盐3克、糖2克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。 【制作过程】 一、将豆腐切成块备用，拿一个盆把香菇丁、胡萝卜丁、肉沫，还有泡好的糯米放在盆中，加入生抽、鸡精、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀备用。 三、锅中放油，烧制6成热时，将豆腐块放在锅中，炸制金黄色，捞出备用。 四、将炸好的豆腐块挖出一个洞来，将拌好的馅放进去填满。 五、锅中放水大火烧开，将填满馅料的豆腐块，放入锅中蒸制20分钟，蒸好后，可以食用了。 如果你喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。 |
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