红烧鱼块怎么做才好吃？

红烧鱼块怎么做才好吃？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

我做鱼块的时候喜欢搭个鱼尾巴或者鱼头烧，昨天去的时候鱼头被前面的阿姨买走了，只能买个尾巴了。这次烧得比较入味，一顿就光盘了！

用料

草鱼（我们这里菜场的鱼是可以切开来卖的）500克

小葱 1根

蒜 2瓣

姜 1个

生粉（我用的是玉米淀粉）适量

花椒 十几粒

郫县豆瓣酱3分之2勺（小时候家里用的白瓷勺）

料酒 4勺

白糖 3克

玫瑰醋（陈醋的话0.5克，滴几滴去腥）1克

白胡椒粉 1克老

抽 3分之2勺

生抽 1勺

蒸鱼豉油 半勺

家常菜，红烧鱼块，非油炸的做法

1. 准备食材，还有半个碗里的是淀粉汁，我这次买的是靠鱼尾巴后面的一段，11一斤。鱼买来后洗净，放盐抓匀，腌制15分钟（我这点量大概加了1.5克盐）

   

2. 葱姜蒜切末（姜多切一点）。锅里放油（比平常烧菜多一些），姜和花椒一起下锅爆香，之后加入蒜末。

   

3. 有蒜香了倒入鱼块炒一下，外表还未断生炒一下不会碎滴。

   

4. 放油里爆一会，记得晃晃锅子，等鱼块变成这样白白的样子就不要炒啦，炒一下就碎啦！实在熬不住可以拿锅铲推一下。 然后加老抽上色，加料酒蒸发去腥味。

   

5. 加水没到一半，加豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、醋、蒸鱼豉油，反正准备好的除了淀粉和葱其他都放，顺序不分先后。爱吃辣的朋友可以在这一步丢2个干辣椒进去。

   

6. 等到水快烧干了倒入淀粉汁，盖上锅盖半分钟，记得晃晃锅子，淀粉是很容易粘锅滴！

   

7. 装盘撒葱花喊老公端菜上餐桌拍照，每次做菜都是晚上的六七点钟，每次一拍照都要防边上拿着筷子乱戳的熊孩子，也是真心不容易啊！

   

小贴士

鱼腌制15分钟就够了，最多不要超过20分钟，太久鱼就会出水，不嫩滑了。

喜欢朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~