这菜，孩子秋天要多吃，含钙量高，比排骨好吸收，有条件要常吃

澳门皇冠游戏APP

明代李时珍撰写的《本草纲目》中有一句：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。不管豆腐是不是淮南王刘安炼丹时偶然所创，但毫无疑问豆腐是一种历史颇为悠久的传统美食。鲜嫩可口的豆腐，很快就风靡了全世界，衍生出来各类豆腐制作的美味佳肴也是数不胜数。

豆腐多用黄豆、黑豆制作，营养价值极高，所含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、镁、钾等微量元素丰富，是谷物以外的主食很好的补充品，素有“植物肉”之称，豆腐的含钙量很高，而且容易吸收，相比排骨中不容易溶解的钙分子来说，豆腐的补钙效果要好的多，一两块豆腐就能满足人一天的钙需求，所以孩子补钙让多吃点豆腐比吃排骨强的多。

锅塌豆腐是我很喜欢的一种豆腐吃法，但制作稍微麻烦耗时，所以我将锅塌豆腐的做法稍加变化，用这种方法制作出来的豆腐，外酥里嫩，酸甜可口，特别馋人。秋天天气干燥，人容易上火，脾胃也容易出问题，豆腐能宽中益气，调和脾胃，所以我家每周都要做给孩子吃2次豆腐菜，有条件还是要多吃点。

茄汁脆豆腐

所用食材：豆腐、鸡蛋、大蒜；干淀粉、五香粉、番茄酱、蚝油、盐、糖

第一步：豆腐切成2厘米见方的小丁，一个鸡蛋加较多的盐（2调羹），一调羹五香粉打散备用。

第二步：将豆腐倒入鸡蛋碗中慢慢地拌匀，让豆腐的所有部分都粘上鸡蛋液，加入一勺干淀粉，继续小心拌匀到看不见淀粉块。

第三步：锅中放少多点的油，将挂过浆的豆腐倒入锅中，中小火慢煎，注意翻面，直到煎的四面金黄、酥脆焦香后捞出摆盘备用。

第四步：锅中少量油，放入3勺番茄酱、4瓣大蒜拍碎后入锅，搅拌翻炒，中小火炒出蒜香味。

第五步：加入5勺水，2勺蚝油，一勺糖，适量的盐，用铲子不停的搅拌，中火收汁，直到汤汁黏稠后关火。

第六步：将做好的番茄汁倒在煎好的豆腐块上。这样一盘外酥里嫩，酸甜可口的茄汁脆豆腐就做好了。

——老井说——

豆腐这样吃可以很简单的就变更各种口味，孩子喜欢吃酸甜口的就用番茄酱，也可以用豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱来制作各种不同口味的酱汁，满足家人不同的口感需求。注意炸豆腐块的时候，要中小火慢煎，因为挂有鸡蛋糊和淀粉，火大了容易糊掉。鸡蛋液中的盐和调味料要放得多一些，这样豆腐的口感就不会太清淡了。