探寻怀旧的味道——脆皮老蛋糕

吃多了各式花样的蛋糕

却总也找不到小时候记忆中

那一款老蛋糕

人生百味，味至浓时是故乡

人生有很多味道和回忆都无法复制

你所欠缺的只是那一个能勾起你回忆的老蛋糕

食材

低粉：50g

细砂糖：42g

鸡蛋：2个

做法

1、两个鸡蛋打匀

2、放入细砂糖，打至蓬松发白，划过有花纹，不易消失的程度

3、分三次加入蛋液，每次都要搅拌至蛋液融于黄油后，再加下一次蛋液。再加入炼乳，搅拌均匀

4、加入过筛的低粉，搅拌至无干粉

5、装入裱花袋，挤入模具，表面撒上白芝麻装饰，放入蒸烤箱，选择后部热风模式，170度烤25分钟

6、取出即可~

Tips

1、鸡蛋的打发和混合的手法都非常关键，只有都做到位了，才能做出稠厚不消泡的蛋糕糊，烤出来的蛋糕组织才会细腻松软

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