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大家好，我是大虎，上次去逛超市看到鸡蛋打折只要3.98，我就一次性买了60个鸡蛋回来，我发现自己有强迫症，喜欢囤货，家里东西还没用完就必须得补货囤上。60个鸡蛋如果平时吃至少得吃大半个月，但到我这里几天的时间就用完了，因为做烘焙特别费鸡蛋，做一次要4-5个鸡蛋，有些蛋糕一次就用10个鸡蛋，今天就跟大家分享一个小时候经常吃的无水蛋糕，一起来看看吧！  【准备食材】 鸡蛋5个、白糖50克、低筋面粉130克、食用油30克 1、把5个鸡蛋打入盆里（300克），如果是冰箱里冷藏的鸡蛋，先倒入温水泡10分钟，这样更容易打发。  2、放几滴白醋或者柠檬汁可以去腥，倒入50克白糖，根据自己口味适量增减，用打蛋器的时候要先把转杆放进蛋液里再开机，不然蛋液会四处飞溅，先用低速把鸡蛋打散，再用高速打5分钟左右，最后打好的状态是，提起打蛋器流下纹路3-5秒内不消失就可以了。  3、分两次筛入130克低筋面粉，没有用普通面粉也行，过筛的好处就是防止面粉结块，搅拌的时候要随意一点，不能绕圈搅拌，否则会消泡，做出来的蛋糕就会发硬。  4、搅匀后倒入30克食用油，最好用玉米油，气味会比较淡，加油能使做出来的蛋糕吃着润口不干，就是不噎人，最后搅成这种细腻的糊状就可以了。  5、准备一个蛋糕模具刷上油防粘，没有用纸杯也可以的，把面糊倒进模具里，不要倒太满，防止流出来，用手震动模具，排出里面的气泡，这样蒸出来的蛋糕就不会有气孔，撒上一些芝麻点缀，生熟都可以。  6、烤箱160度提前预热10分钟，放入中层烤20分钟，因为不同烤箱都有温度差异，所以最后5分钟要观察一下，防止烤糊，如果是比较深的模具，要多烤10分钟。  7、时间到了拿出来，戴上厚手套，防止烫伤，不烫手后取出来装入盘里，颜色非常漂亮。  8、这个蛋糕捏着特别松软，掰开看看，里面结构松软细腻，还是小时候的那个味道。  【技巧总结】 1、拌蛋糊的时候不要绕圈搅拌，防止消泡，烤出来的蛋糕会偏硬。 2、不同烤箱都有温度差异，最后5分钟要观察一下，防止烤糊。 |
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