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5个鸡蛋,1碗面粉,教你做无水蛋糕,还是小时候的味道

2020-06-01  wyk1014

大家好,我是大虎,上次去逛超市看到鸡蛋打折只要3.98,我就一次性买了60个鸡蛋回来,我发现自己有强迫症,喜欢囤货,家里东西还没用完就必须得补货囤上。60个鸡蛋如果平时吃至少得吃大半个月,但到我这里几天的时间就用完了,因为做烘焙特别费鸡蛋,做一次要4-5个鸡蛋,有些蛋糕一次就用10个鸡蛋,今天就跟大家分享一个小时候经常吃的无水蛋糕,一起来看看吧!

准备食材

鸡蛋5个、白糖50克、低筋面粉130克、食用油30

1、5个鸡蛋打入盆里(300克),如果是冰箱里冷藏的鸡蛋,先倒入温水泡10分钟,这样更容易打发。

2、放几滴白醋或者柠檬汁可以去腥,倒入50克白糖,根据自己口味适量增减,用打蛋器的时候要先把转杆放进蛋液里再开机,不然蛋液会四处飞溅,先用低速把鸡蛋打散,再用高速打5分钟左右,最后打好的状态是,提起打蛋器流下纹路3-5秒内不消失就可以了。

3、分两次筛入130克低筋面粉,没有用普通面粉也行,过筛的好处就是防止面粉结块,搅拌的时候要随意一点,不能绕圈搅拌,否则会消泡,做出来的蛋糕就会发硬。

4、搅匀后倒入30克食用油,最好用玉米油,气味会比较淡,加油能使做出来的蛋糕吃着润口不干,就是不噎人,最后搅成这种细腻的糊状就可以了。

5、准备一个蛋糕模具刷上油防粘,没有用纸杯也可以的,把面糊倒进模具里,不要倒太满,防止流出来,用手震动模具,排出里面的气泡,这样蒸出来的蛋糕就不会有气孔,撒上一些芝麻点缀,生熟都可以。

6、烤箱160度提前预热10分钟,放入中层烤20分钟,因为不同烤箱都有温度差异,所以最后5分钟要观察一下,防止烤糊,如果是比较深的模具,要多烤10分钟。

7、时间到了拿出来,戴上厚手套,防止烫伤,不烫手后取出来装入盘里,颜色非常漂亮。

8、这个蛋糕捏着特别松软,掰开看看,里面结构松软细腻,还是小时候的那个味道。

技巧总结

1、拌蛋糊的时候不要绕圈搅拌,防止消泡,烤出来的蛋糕会偏硬。

2、不同烤箱都有温度差异,最后5分钟要观察一下,防止烤糊。

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