 玉米炖猪蹄 材料：猪蹄、玉米、油、盐、姜、桂皮、八角、干豆鼓、干尖椒、鸡精、料酒、老抽、糖、豆瓣酱、小葱 做法：1、猪蹄去毛洗净，剁成小块 2、玉米切成一寸长左右的段 3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用 4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 5、下入猪蹄，爆炒至断生 6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀 7、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右 8、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可  干锅鸭煮芦笋 材料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。 做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。 2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。 3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。  爆炒花甲 材料：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽 做法 1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙，把花甲焯水，开口后便马上捞起清洗干净； 2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香； 3、倒入花甲爆炒，倒入生抽调味，最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。  香辣牛肉丝 材料： 牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。 调料： 料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。 2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。 4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。 |
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