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1.鸡腿买回洗净浸泡祛除血水后,锅内加水放入鸡腿,倒入料酒,放入大块生姜,八角,香叶和大葱,大火煮十分钟后关火,不用急着捞出,用汤汁再浸泡十分钟
2.取出后尽快放人冰水中冰镇
3.准备调料,味极鲜,盐,鸡精,白糖都放到一个碗中
4.香葱、大蒜和姜切好备用
5.小米椒切碎,麻椒和白芝麻放在一起备用
6.炒锅烧热放油,用热油把碗内的麻椒、小米椒和芝麻炸出香味
7.鸡腿冰好后切件放入盘中
8.先倒入料汁
9.撒上葱姜蒜末
10.淋上炸好的麻辣油,再放入冰箱冷藏后更入味
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
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