以前桌面上有肉的话，一定是被争抢的对象，现在恰恰相反，有青菜的盘子，才是最先光盘的，说明现在人不愁吃，越来越爱养生了，懂得了青菜才是最好的食物，吃的再多都不怕有负担，只会对身体有好处，而肉类虽然香，一旦吃多了，容易不好消化，引起肠胃不舒服，所以说现在很多人，不管在家里，还是在外面吃饭，青菜都是最受欢迎的。
青菜好吃，但我发现身边很多朋友都不会炒，有一两个朋友，做饭的时候，可以做上几道拿手好菜，可就是青菜不会做，要么将青菜给炒糊了，要么炒出来的青菜很干很柴，看起来没有亮度，吃上一口，老的不得了，在嘴里嚼上几次，还有些咽不下去，其实起初的时候，我也不怎么会炒青菜，做出来的青菜也没有办法见人，又难看又难吃，只是后来嫁到这边后，我才会做炒青菜的，我发现婆婆炒青菜很不一样，又亮又好吃，所以我就专门看了一次婆婆炒青菜，我才发现其中的秘密，原来婆婆炒青菜从来不加水，而是加的它，炒出来的青菜翠绿又香浓。
自从我学会这个方法炒青菜后，每天必须要吃一盘青菜，不吃肉都可以，有的时候，婆婆说我拿青菜当饭吃，其实我以前一点也不喜欢吃青菜的，现在最喜欢吃的就是青菜，看来会炒菜真的很重要。今天将这个炒青菜的方法分享给你，一个炒青菜的小秘密，非常实用的方法，所以青菜都适用。炒青菜时，加冷水还是加热水？都是错的，要加些它，青菜翠绿还更香！
先将青菜摘净，然后放在清水中，这个水量一定要多，将青菜可以全部侵入水中，泡上二十分钟，这样可以将青菜表面的脏东西泡下来，还可以将青菜梗中的泥沙泡出来。泡好后，再将青菜清洗干净，多洗几遍更放心一些，然后捞出控水。
炒锅烧热之后，先倒入一点点食用油，烧热后，再加入一些猪油进去，猪油融化并且烧热到七八成热的时候，将蒜末下入锅中，炸出香味来，紧接着将青菜倒入锅中，快速爆炒。
炒到青菜有些打蔫后，加入一些食盐、胡椒粉、鸡精和蚝油，再翻炒几次后，就可以出锅了。
在炒青菜的时候，不管是什么青菜，炒的过程中，都不需要放水进去，冷水、热水都不行，若是放水进去了，那炒出来的青菜绝对难吃，还有需要加水的话，那说明青菜水分少，那就是青菜不新鲜了，这样的青菜还是别吃了，所以鲜嫩的青菜炒的时候是不需要加水的。
在炒青菜的时候，我们不加水，要加一些猪油进来，这样炒出来的青菜更翠绿，也更香，猪油能锁住青菜的水分和营养，在炒的过程中，可以防止青菜发黄，锁住水分了，青菜吃起来就会更脆嫩了。还有在炒的时候，全程都要大火，缩短炒制的时间，不能小火慢炒。喜欢吃青菜的朋友，来这么试试看吧。
