 菜剁椒炒冬笋 材料：雪菜200克、冬笋一个、大葱、剁椒2大勺、盐5克、糖、5克、鸡精少许、香油少许 做法： 1、冬笋洗净切成小丁，放入沸水锅中，焯2分钟后，捞出沥干水分备用。 2、炒锅烧油，油烧至6成热，放入大葱爆香后，倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。 3、翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟，加少许鸡精和香油炒匀即可。  豆豉蒸腊鱼 材料：腊鱼、油适量、豆豉、姜丝、小葱少许 做法： 1、腊鱼自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2、把豆豉冲洗干净，沥干水分。 3、起锅烧热油，趁热浇在洗净的豆豉里。 4、腊鱼清洗干净，沥干水分，放入盘中。 5、盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝。 6、把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会备用。 7、起锅烧水，放入鱼，蒸20分钟，蒸好后取出，倒掉汤汁。 8、把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，撒上葱花即可。  金针菇酸辣汤 材料：金针菇、豆腐、干木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、盐、糖、白胡椒、玉米淀粉、香油 做法： 1、将干木耳、香菇、黄花菜泡发后洗净，切成丝。金针菇去掉根部，洗净备用。 2、豆腐也切成丝，放入盐水中，浸泡备用。 3、鸡蛋打入碗中，打散备用。 4、起锅中倒入清水，大火烧开，转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中，煮5分钟。 5、加入生抽、糖、白胡椒粉、盐、醋调味。 6、下入豆腐丝煮至水开，加入水淀粉勾芡。 7、煮至汤汁浓稠后，下入蛋液，再次煮开。 8、再加点醋，淋点香油即可。 |
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