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一 原料 茶树菇90克，鸡杂150克，木耳10克，青椒节20克，红泡椒节10克，青花椒3克，泡椒末35克，姜片,蒜片各10克 ，野山椒节10克，老陈醋4克，白糖3克，东古酱油5克，水淀粉20克，料酒10克，盐,味精,鸡精,胡椒,老抽,花椒油,大豆油各适量。 二 制作过程 1.茶树菇洗净，改刀成3厘米的段，下入五成热的油中过油捞出备用。 I.鸡杂切好，放入碗中加入少许的盐,胡椒,料酒,老抽,味精拌匀备用。另取一小碗，放入白糖,老陈醋,味精，鸡精，东古酱油，水淀粉调匀，对成碗芡。 3.净锅上火，放入适量的油烧热，依次下入姜片，蒜片，青花椒，泡椒末，野山椒节，泡椒节 炒出香味，下入鸡杂，木耳，茶树菇，翻炒两下，再倒入青椒节炒至原料熟时，倒入调好的碗芡，淋入花椒油起锅装盘即可。 |
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