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食材 鸡肉 500g 干香菇 适量 茶树菇 适量 八角 适量 花椒 适量 生姜 适量 小葱 适量 白糖 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 方法/步骤1: 准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用 方法/步骤2: 茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水 
方法/步骤3: 鸡洗净，斩件，沥干水分 方法/步骤4: 炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色 
方法/步骤5: 将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色 
方法/步骤6: 放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻 方法/步骤7: 加入酱油炒匀 
方法/步骤8: 加入泡菇类的水炒匀 
方法/步骤9: 加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸 
方法/步骤10: 将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟 方法/步骤11: 关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒 
注意事项
菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多； 花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。 |
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