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说起四川的名菜，东坡肘子必须要提！软烂扒糯、肥而不腻，还带着微辣的口感，也难怪让大才子苏东坡都为之追捧。 虽说东坡肘子是道大菜，但是做起来却是非常家常，没有过多的香料以及工序，只需要煮一煮，淋上汁，就能完成。  对于女人来说，吃肘子还能补充胶原蛋白，营养格外丰富。 家人围坐一起，吃着肘子，喝着小酒，也是一大美事，是不是心动了呢？快跟大厨一起学起来吧~ （大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~） 20190929川菜家常做 东坡肘子 干烧鲫鱼 香辣大虾 鲜椒牛肉 桂圆莲子银耳粥 东坡肘子  -食材- 肘子/葱姜/草果/桂皮/八角/香叶/盐/料酒 保宁醋/白糖/水淀粉/泡椒 -具体步骤- 肘子处理：锅烧热，将肘子放在锅中烫皮，再关火，倒入冷水，料酒，再开火焯水，撇去浮沫。 煲煮：将肘子、姜片、葱段、草果、桂皮、八角、香叶、盐、料酒放入砂锅中，开锅后转微火煲煮2小时。 调汁：锅中放油，下入泡椒，小火炒香，再放入60克姜末，少许白糖，保宁醋，清水，少许水淀粉。 最后：将汁淋在肘子上，撒上葱花即可。 干烧鲤鱼 -食材- 鲤鱼/五花肉/葱姜/干辣椒/豆瓣酱/香辣酱 花雕酒/生抽/白糖/米醋 -具体步骤- 食材处理：鲤鱼去鱼线、鱼鳃、黑膜，再在鱼身上改十字花刀，再将鱼身中间斩断。 煎制：用厨房用纸吸干鱼的水分。锅中放油，油温6~7成热时，下入鲤鱼，煎制两面金黄即可。 炒料：锅中留底油，下入豆瓣酱、香辣酱、五花肉丁、姜末、葱花、干辣椒，小火煸炒。 烧制：锅中放入3勺高汤，下入鲤鱼，花雕酒，生抽，白糖，米醋（糖醋比例=1：1），微火烧制30分钟。 香辣大虾 -食材- 虾/土豆/洋葱/西芹/干花椒/干辣椒/姜片/香菜段 花雕酒/淀粉/豆瓣酱/香辣酱 -具体步骤- 虾处理：将虾头剪掉，将虾的背部滑一下，去掉虾线。 去腥：虾中加入姜片、花雕酒，搅拌均匀，再放入干淀粉。 配菜处理：土豆、洋葱、西芹切段。 煎炸：锅中放油，下入虾肉，炸至酥脆，再放入土豆条炸至成熟。 炒料：锅中放虾油，下入豆瓣酱，香辣酱，干辣椒，干花椒，芹菜，洋葱，炒香后下入虾，白糖，香菜段即可。 鲜椒牛肉  -食材- 牛里脊/洋葱/香菜/干辣椒/鲜花椒/鸡蛋清 盐/小苏打/郫县豆瓣酱/白糖 -具体步骤- 牛里脊处理：牛肉切成一厘米见方的小丁，下入洋葱，盐，小苏打，鸡蛋清抓匀，静置10分钟。 炒制：锅中放20克油，5成油温下入牛肉、洋葱，牛肉水分炒的有点干时，改小火。 调味：锅中放入郫县豆瓣酱、鲜花椒、干辣椒丝，白糖炒制即可。 最后：锅中放一滴油，下入洋葱、香菜爆香，再放入炒好的牛肉、辣椒，翻炒均匀即可。 桂圆莲子银耳粥  详细步骤请参考：秋天喝粥，我最爱这一碗！防秋燥还润肺，美容养颜，一年四季少生病 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道  本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！  |
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