上海醉鸡怎么做好吃

上海醉鸡

用料  

全鸡	一只
花雕酒	半瓶
糟卤	一袋
葱	少量
生姜	少量
枸杞	少量
冰水（冰块）	若干

上海醉鸡的做法  

1. 将买来的鸡洗净，用厨房纸吸干鸡身上多余的水分，放一边待用

   

2. 准备一锅热水，放入葱姜待水烧开

   

3. 烧开后转小火放入准备好的全鸡，待煮10分钟，然后将鸡身翻面再煮十分钟，待全鸡煮嫩即可撩出，把水沥干。

   

4. 等待全鸡煮熟的同时调制醉鸡露，糟卤与花雕酒比例为1.5:1，之后将洗净的枸杞一同放入

   

5. 将煮熟的全鸡放入准备好的冰水里，冰两至三分钟即可

   

6. 在密封罐中放入切好的鸡块，放入少许姜片，倒入准备好的醉鸡露

   

7. 盖上密封盖，放入冰箱，待一直三天即可食用

   

小贴士

冰块是让醉鸡脆嫩的关键