家常红烧肉，入口肥而不腻，拌上一碗米饭最香了

我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？

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红烧肉

图文 | 格蓝蓝

五花肉500克鹌鹑蛋500克白砂糖1勺冰糖适量生抽2勺老抽1勺葱1棵姜适量蒜5瓣盐1小勺料酒2勺八角5个食用油适量小葱1棵

1. 准备食材。2. 五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。3. 汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。4. 炒锅倒油，中小火烧至油七成热。5. 放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。6. 糖冒泡变色之后倒入五花肉。7. 翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。8. 倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。9. 再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。10. 倒入烧开的热水加一勺食盐。11. 鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。12. 45分钟以后改大火收汁即可。13. 出锅，撒上一些小香葱点缀一下。

小窍门：

1、加水炖的时候一定要加热水。 

2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。 

3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。