【原】熬猪油时，只加盐是大错特错，多加这1步，猪油更香更白，更好吃

哈喽大家好，这里是简食记！猪油有一种点石成金的魅力，再平凡的食材也能被装扮得熠熠生辉，有了它，就算是厨房新手也能做出大师级的菜肴！它还是“儿时味道”的绵长记忆……

猪油，向来都是备受争议的食物，特别是西式伪科学泛滥之后！古老的传统被无情的践踏，前人的生活经验，被肆意蹂躏！其实，这都是一叶障目、不见泰山。我们欠猪油一个道歉……

猪油，一般是由板油和背膘来炼制的！其熬煮的方法主要有3种。

1：干出油，就是将处理好的猪油，直接放在锅里熬出，直至出油。初期温度不好把控，用此方法的人不多。

2：油出油，处理好的板油放在油中，慢慢熬煮。虽然能熬出浓郁香气的猪油，但是不宜长久存放，会发酸。

3：水出油，在熬煮的锅内加入少量的清水跟板油一起熬煮，适合新手操作。成品洁白，不宜发酸，味道略有欠缺。

来，让我们挽起袖子熬猪油……

所需食材：猪板油，八角，葱姜，花雕酒，食盐，花椒。

做法，1：猪板油切成1cm见方大小的丁，大点小点没关系，均匀就好，随您心情。

2：锅内加入足量的清水烧开，放入切好的板油丁，汆烫1分钟，捞出控水。

3：锅内加入一小碗清水，半勺料酒，放入板油块，慢慢熬煮。

4：等到水分蒸发变少时，再放入葱姜，八角，花椒关小火，慢慢炸至油炸，葱姜变黄。

5：关火后捞出油炸及葱姜，待猪油稍微凉一下，装入容器中就可以了。

简小厨有话说：

1：熬猪油，万万不要直接下锅，多加焯水这1步，既能去除板油中的杂质，又能使熬好的猪油又香又白。

2：只加盐是大错特错，再放点葱姜 八角 料酒等香料，不但能中和猪油的腥腻味，还能增加葱香味、下次您做的时候，多加这1步试试，真的很不错。

3：猪油快要熬好的时候，要观看其颜色，见猪油渣微微发黄，猪油呈清澈的浅金色，关火即可，放凉后绝对是细腻的乳白色。

4：贮存，如果猪油一时半会吃不完，可以在上面均匀的撒点盐，冷藏保存1年也不会坏。

最后总结：在熬猪油的时候，一定不要熬大了，虽然闻起来味道很不错，但是这样的猪油并不适合长时间保存，很容易变酸，您一定要记住喽！如大家不喜欢小简的这种做法，直接加水熬煮就可以，但是，前期焯水这一步是一定要做的，很关键！

熬好的猪油，用来拌饭，拌面，拌菜都很不错！好了，今天的文章就是这样，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……