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剁椒蒸鸡  食材 ：鸡腿3个、红椒半个、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1汤匙、剁椒1汤匙、胡椒粉半汤匙、盐2克、生姜3片、香葱3根、大蒜3瓣 做法： 1.鸡腿剁好后冲洗干净，放清水中浸泡半小时去血水，浸泡中途需要换一次清水，这样浸泡过的鸡腿蒸出来才没腥味，鸡腿沥干水份放入大盆中，放入二汤匙生抽、二汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙玉米淀粉、二克盐和生姜丝，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一二个小时。 2.大蒜剁成泥备用，红椒切成小碎块，香葱切成小段，取出腌好的鸡腿放入盘子中，放入一汤匙剁椒，腌鸡腿的汤汁挖一汤匙浇在鸡腿上。摆上少许葱，将鸡腿放入蒸箱中蒸二十五分钟。 3.蒸好的鸡腿倒掉少许汤汁，放入蒜泥和葱段，煮少许热油淋在上面即可。 香辣藕丁  食材：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 。 做法： 1、准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。 2、猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。 3、莲藕和豆角切丁丁。 4、热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。 5、先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。 6、最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。 金针菇炒青椒肉丝  食材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒 做法： 1.把肉切成丝，肉里倒料酒、生抽和淀粉，搅拌。 2.把青椒切成丝，姜切成丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，在金针菇中间切一刀。 3.锅里放油，倒入肉丝翻炒至肉丝变颜色。 4.锅里倒入少许油，倒入金针菇炒个半分钟，放入青椒丝、姜和蒜，放适量的盐，继续炒半分钟。 5.最后倒入炒好的肉丝，炒个一分钟就好了 干锅鸡  食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙 做法： 1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部， 2、将干红椒剪段； 3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟； 4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用； 5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒； 6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来； 7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味； 8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干； 9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生； 10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。 |
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